紫薯粥盛开在冬夜的紫荆花

紫薯用煮的方法或蒸，都不够美味，只有和大米在一起煮粥，白的大米、紫薯，交相辉映，宛如春风中盛开在白色粥碗的紫荆花。忙了一天，一家人坐在一起，喝一口，甜甜的，暖心。

薯类作为我们中国的传统食物之一，有白薯、红薯、紫薯等，白薯大多富含淀粉，红薯大多富含甜味糖和类胡萝卜素，而紫薯则富含微量元素和多酚类物质。

紫番薯原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫薯。常吃的红薯，其颜色主要来自类胡萝卜素，紫薯之所以呈现出紫色，主要是因为其富含花青素。

花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，紫甘蓝、茄子、紫苏等紫色食品均富含花青素。所以，紫薯并非转基因食品。紫薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山药、紫胡萝卜、紫甘蓝、紫背菜、紫苏、黑豆、黑枣、黑茶、黑小米、黑小麦、黑苦荞、黑加仑、黑芝麻、黑番茄、蓝莓、红莓、红苋菜、红辣椒、红高粱、葡萄、血橙、越桔、枸杞、花生红皮、茄子皮、山楂皮、樱桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、无花果、接骨木红等许多食品都含有花青素。

在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低，花青素含量也高。《现代食品科技》年发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。《食品工业》年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的《紫甘薯花色苷组分抑制小鼠肝、肾、心、脾脂质过氧化的研究》。《营养学报》年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的最新研究成果：《紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响》，研究表明，紫甘薯可改善糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护肝脏的功能有关。年9月浙江大学学报第36卷第5期发表了浙江大学药学院高丽威等的《微波萃取法提取紫心甘薯总黄酮及其抗氧化活性研究》，得到了微波萃取紫心甘薯中黄酮类成分的最佳工艺条件。本文还进行了紫薯的抗氧化试验，表明紫薯产量高，黄酮类物质含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体抗衰老保健品加以开发。

中国疾病预防控制中心何教授的权威解答：“集中回答大家经常询问的问题，根据农业部农业转基因生物安全管理办公室年4月27日发布的信息，截至当时，我国共为7种转基因植物发放了农业转基因生物安全证书——耐贮存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗虫水稻和转植酸酶玉米。”紫薯并不包括在这其中，这也就给了我们非常权威的答案，那就是紫薯不是转基因食物，它是天然食品。