每次买新鲜萝卜,我奶奶都这样腌,30分钟

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从小我是跟着爷爷奶奶长大的，到了小学的时候爸爸妈妈回来了，我开始跟着爸爸妈妈生活，那时候特别喜欢吃奶奶做的饭，就会时不时的去奶奶家，要求奶奶做好吃的。其中我奶奶做的腌萝卜就是一绝，每次买新鲜萝卜，我奶奶都这样腌，30分钟就能吃咬一口嘎嘣脆。

萝卜的品种有很多种，成熟的时期也不同，一年四季能种好几季萝卜，有时候自己家种些萝卜，有时候就去超市买来吃。今天在超市看到了红色的萝卜，刚开始我还以为是红皮土豆，仔细一看，才发现原来是萝卜。

我奶奶做的腌萝卜特别美味，适合各种品种的萝卜，像平时我们吃到的就是白萝卜，青萝卜，今天买到的红萝卜。我个人觉得青萝卜的口感会更辛辣一些，白萝卜和红萝卜吃起来更水嫩。总的来说都是很好吃的，虽然是腌萝卜，吃起来却特别的脆，加完调料之后放了辣椒油，有些辣，又有些酸味，还带有少许的甜味，每咬一口都能听到清脆的咀嚼声在耳边响起，就像自己吃腌萝卜的心情一样愉悦。

可能你会觉得有些夸张，其实美食就是让人心情愉悦的，如果我想吃辣的，但是刚好最近没有可口的饭菜，就会觉得有些不开心，如果能吃到自己很想吃的大盘鸡或者简单的腌萝卜，就会觉得很爽口，瞬间开心起来。就像别人说的，如果你觉得不开心，那就吃火锅吧，一顿不行吃两顿。

腌萝卜的做法很简单，家里刚好有些吃剩的包菜，我们一起都做了，接下来我们就来具体说说它的做法吧。

食材：红萝卜，包菜。

辅料：线椒，盐，辣椒油，生抽，香油，蚝油，大蒜，生姜。

做法：

1，红萝卜清洗干净，切成厚薄均匀的圆片，切成条或者块都可以，我觉得切成圆片比较方便。包菜切成条，放在一起加适量的盐然后用手抓匀，腌制十分钟。

2，腌好之后的食材中会有水分出来，这时候要把里面的水分倒出来。

3，加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺蚝油，线椒切圈放在里面，适量的盐，大蒜，生姜先切片再切条最后切碎放在里面。加点香油，最后搅拌均匀，再次等待20分钟。

4,装盘就可以直接吃了。

1，红萝卜可以换成其他的食材，黄瓜，蒜苔，包菜，紫甘蓝这些可以直接生吃的菜都可以。在进行腌制之前要先放适量的盐，用手抓匀，让食材里面的水分析出，这样在接下来的腌制过程中，才能容易入味，并且不会有太多的水分。如果没有提前用盐腌出水分，在调味的时候就会有水分出来，这时候在吃调味料就会随着水分流出来，不好入味。

2，腌好的菜一次不要太多，最好能一天之内吃完，腌的菜放久了会有亚硝酸盐，对身体不好，所以每次腌的时候要把握食材的量。

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