6道开胃去火菜,不用炒不用炖,不油不腻,
2023/4/9 来源：不详胃口不好还上火？这样做，清爽开胃，越吃肠胃越舒服。自从疫情开始一直宅在家里，不出门，不逛街，不聚会，搜罗家里的各种库存材料，趁着空闲做各种口味的面包、蛋糕、零食、小吃，这不是一贪嘴，难免会上火，胃口也不好了。
春天了，气候干燥，赶紧学会几道开胃菜，利用常用的食材，隔三差五吃一回，补充维生素和粗纤维，这体重轻了，还能起到清肠的作用。今天分享6道凉菜做法，浇上料汁就是一盘菜，不油不腻特开胃，越吃越开心！长话短说，上菜啦~
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材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油
制作过程：
1.鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2.煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3.煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4.胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5.将所有处理好的食材入大碗中；
6.用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7.将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
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凉粉原料：绿豆淀粉1杯，凉水4-6杯
拌料：香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、芝麻酱（随意）
用时：凉粉制作约5分钟，冷却过程至少1小时
制作过程：
1.绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用；
2.5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态；转小火，将淀粉糊重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
3.准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾到温热时，盖盖子，入冰箱冷藏1小时以上，待完全凝固；
4.调芝麻酱：芝麻酱中自带少许芝麻油，用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊；生抽、凉开水、醋，要分几次完成；
5.大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；
6.冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模；
7.用刀先切大块，再切成自己喜欢的条或者块；切凉粉时会粘刀，刀上可蘸点儿凉开水再切；
8.凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中，拌匀后装盘，表面再随口味淋辣椒油。
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材料：牛油果1个，芒果1个，紫甘蓝1/4颗，球形生菜半个，盐少许，水果醋少许
制作过程：
1.蔬菜水果清洗干净，种类可以随季节和自己的喜好来调整；
2.紫甘蓝切细丝；
3.球形生菜切粗丝或者小块；
4.芒果削掉外皮，贴着果核将果肉切下来；
5.改刀切成粗条；
6.牛油果剖分两半；
7.用刀砍在果核上，将果核取下来，再扣着切成片；
8.将全部材料放沙拉盆中，撒少许盐，再淋少许水果醋，水果醋口味清甜，实在没有的话，用米醋代替也成，但不要用陈醋这种味道和颜色都浓重的。
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材料：内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克
制作过程：
1.内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；
2.用手将盒子轻轻向上提，脱模完整，用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
3.松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份；
4.小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
5.取一个小碗，倒适量米醋在碗里；
6.再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味适量添加；将生抽和醋混合均匀；
7.先将豆腐摆在盘中间；
8.再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！
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材料：绿皮红芯萝卜一个，盐一勺，白糖一勺，苹果醋适量，米醋适量
制作过程：
1.萝卜清洗干净；
2.用擦丝器擦成细长的丝；
3.放一小勺盐拌匀，静置2、3分钟，将萝卜杀出一点点水来；
4.放适量的白糖；
5.倒点苹果醋，口感更清爽，如果没有，此步可省略；
6.再来点米醋，更加酸爽，拌匀即可。
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材料：莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量
制作过程：
1.半根莴笋削掉外皮，清洗干净；
2.用擦丝器擦成长长的细丝；
3.放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4.爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点晴了。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎
