淮扬菜经典镇江肴肉凉拌牛肚海参拌黄瓜都好

参加一个晚会，先到后厨拍了几张没有上桌的菜，后厨专门找了一块白色的板，拍出来更像是美食摄影了。这些是凉菜，也有水果小碟。这个白瓷碗里面是切成长方体的火龙果，还有西瓜，菠萝，再就是两颗葡萄了，草莓，上面放一片薄荷。

小鱼干放在素菜上面，下面有生菜，洋葱，紫甘蓝，还有胡萝卜丝，有芝麻菜等等。小黄鱼主要产自东海，渤海，黄海等海域。肉食蒜瓣形，刺少，鲜美。蒸，煮，或者炸，炒都可以。

一道沙拉，有生菜，紫甘蓝，还有黄瓜片，再就是洋葱，这是蔬菜沙拉，还有水果沙拉。沙拉这个菜源自西方，它们色泽鲜艳，外形比较美观，还可以解腻，吃起来爽口。

圣女果乌梅，加上一片薄荷叶。乌梅的酸甜，还有圣女果的酸甜。圣女果用开水烫过，揭掉了外层的皮，口感比较好，就想吃冰淇淋一样，是女生们的伴侣。

肴肉是淮扬菜里面的经典，当年开国大典后招待海内外来宾时就有这道菜。肴肉用的是猪前蹄，经过加硝腌制，最后加工成碟子里的美味。三百多年前，镇江诗人就写诗赞美了家乡的经典美食肴肉。这里面如果配上姜丝和陈醋，味道更别具一格。

海参黄瓜丝，比较高端的一道菜了，食材来自大连海域，吃起来酸爽，鲜脆。食材用的是黄瓜丝，海参，加点姜，加上酱油，醋，辣椒酱，盐，味精，香油等等调成味汁，浇在上面，就可以了。

凉拌牛肚也是很好的菜，需要牛肚，香菜，还有彩椒，以及香干这几样就可以了。调料像盐，八角，还有芝麻油，醋等等。如果加点花生碎可能更好，嚼起来香喷喷的。

简简单单的七样冷盘，各地的经典菜品，五颜六色，酸甜鲜香爽口美味，正餐前这几样小凉菜，解腻开胃，让人食欲大振，后面的大菜吃起来才有劲。

晚会开始的时候，餐桌上开始摆上了正餐，桌子旋转，大家轮番夹菜。这个是红烧肉粉皮，周围一圈西蓝花。大酒店的美食味道且不论，做出来以后形状，花样，还有色泽，给人感觉是很悦目的。红烧肉肉香扑鼻，西蓝花清脆碧绿，真是好菜。

这个是肉末豆角，上面放上萝卜丝，肉末爆香后，香味扑鼻，开胃诱人。豆角口味清爽，饱满多汁，脆口滑嫩，胡萝卜丝起到了色泽搭配的作用，绿豆角红萝卜，红绿搭配。豆角焯水以后，吃起来没有豆腥味，口感较好。