有颜值,有味道,方法比例告诉你,简单易学

橱柜里还有一罐老公从老家带来的纯红薯淀粉，那是公公婆婆自己搞的，他们每年都会弄不少，也不卖就为了几个孩子每年离家的时候能带走一些，这种红薯淀粉看着丑一些，但是没掺一点假，在城市生活的我们一般不容易吃到这么纯的红薯淀粉，这种红薯淀粉除了和鸡蛋摊饼吃，我最喜欢的就是做凉粉了，天冷就炒凉粉，天热就凉拌着吃，拌上自己喜欢的调料和配菜，那味道好极了！

做饭的主妇冰箱里随时都要准备点蔬菜啥的，以备不时之需，打开冰箱看到有一根黄瓜，半个紫甘蓝，这俩蔬菜我家也是常备，黄瓜生吃爽口，凉拌开胃，紫甘蓝可是大众的好蔬菜，放在沙拉里颜色好味道棒，对于正在减肥的我们紫甘蓝也是首选哦！

想到橱柜里老公带来的红薯淀粉，立马脑海中浮现出紫色凉粉那美美的画面，说做就做，先来榨紫甘蓝汁，紫甘蓝洗净切块称了一下有克的样子，榨汁机有点小分三次榨汁，每次加入克左右的凉开水，最后出来的紫甘蓝汁整好有克还富裕些，按水粉6：1的比例，称了克红薯淀粉，熬的过程中生怕紫甘蓝汁会变色，没想到成品惊艳到我，调一个自己喜欢的味汁，黄瓜刮成片然后卷好，摆在紫甘蓝红薯凉粉四周，把料汁浇上，一道有颜值，有味道的紫甘蓝红薯凉粉有没有惊艳到你？

原料：紫甘蓝克，凉开水克，红薯淀粉克，黄瓜1根，盐2克，糯米醋2勺，生抽1勺，香油2勺，花椒油1勺，蒜4瓣，红椒0.5个，白糖0.5勺。

做法：1、准备好原料，紫甘蓝克2分次加克凉开水榨汁，过滤出紫苷蓝菜汁，正好有克，红薯淀粉是克，水粉比例是6：1。

2、克红薯淀粉加入克紫甘蓝汁，静置一会儿让水粉混合，然后搅拌均匀。

3、锅中倒入紫甘蓝汁克，不用开火。

4、把搅拌好的紫甘蓝红薯淀粉糊倒入锅中，开小火不停搅拌，中途不要停歇，以免粘锅底，起大坨坨不好吃了凉粉。

5、大概5分钟左右，凉粉成透明状，冒大泡就可以关火了，盛入烤盘中，盆中放冷水把盛了凉粉的烤盘放入，可以加快冷却。

6、2个小时差不多就可以了，把紫甘蓝红薯凉粉倒扣出来，刀蘸冷开水切那样不沾刀。

7、紫甘蓝红薯凉粉切条摆入盘中，黄瓜洗净用削皮刀刮成薄片，卷起来，摆在盘子四周。

8、大蒜去皮切碎，红椒去籽去蒂切碎，都放入碗中，加入1勺生抽，2勺糯米醋，2克盐，白糖0.5勺，香油2勺，花椒油1勺，胡椒粉少许，搅拌均匀成料汁，浇在紫甘蓝红薯凉粉和黄瓜卷上就可以开吃了。

小提示；1、做凉粉比例一般是水粉比例是6：1，因为我用的是从老家带来的红薯淀粉，比较纯，6：1感觉凉粉有点浓，像这样的可以把水的比例增加到7，也就是水粉比例是7：1，可以根据自己的喜欢适当增减水粉比例，水再少不能少于5：1，多的话是8：1水的比例就已经很多了，我个人喜欢6：1的口感。

2、没有紫甘蓝可以不用，直接清水和粉这样按比例是一样的做法，没有红薯淀粉，用豌豆淀粉，绿豆淀粉是一样的做法。

3、有的做法是锅中水开再下淀粉糊，我都是冷水一起入锅这样，也没失败过，反到水开在放淀粉糊的容易成大疙瘩，最后的口感不太好，每家每户的做法都大不同，适合自己的就是最好的。

更多美味食谱，请