李玉明我家人对饺子的热爱

我喜欢吃饺子

作者/李玉明

我的家人都喜欢吃饺子，但他们不经常吃饺子。原因是我妈妈认为饺子是很有仪式性的食物，他们必须具备一定的或不一定条件才能包饺子。

每年过年，家里有高兴的东西，家里有客人，家里有人过生日，他们都要包饺子。每当家人长途旅行或回来，他们都会包饺子，在我们家中，吃饺子是希望“顺脚”，当他们回来吃饺子时，这叫做庆祝“住脚”。这些是“一定”的条件。至于“不一定”的情况，即：我妈妈总是看高兴电视节目，和邻居聊天很高兴，在广播里，人们说我们要吃饺子……；当然，也有例外“一定”：我儿子和我妈妈要饺子，我们随时都会吃饺子。

我家里几乎没有饺子馅。所有常见的填充物都没有提到，我家甚至包了紫甘蓝馅料，土豆丁胡萝卜丁填料，茄子小辣椒填料……所以我就不谈这种太宽的填充物了。

在我家，如果“等着”是从我妈妈嘴里说出来的，即使发音、语调、语调都一样，结果也大不相同。这并不取决于我们大多数人如何理解中文，而是取决于我母亲对谁说的话。事实上这是非常直观的，有一种画面感。

例如：我的儿子和母亲说：“姥姥啊，我想吃饺子了。”我的母亲：“行，等着。”所以在两秒钟之内，我妈妈将在厨房忙碌，她的孙子将能够在一小时内吃到饺子。我们也可以“沾光儿”。如果我说：亲爱的妈妈，我想吃饺子。妈妈也会说：“行，等着。”这个班，长一个多星期，短则三天，我可以吃饺子，很不错。

然而我不是一个不能不思考的人。我会经常买些零食和其他日常用品，我儿子，他一高兴，我会问：你想吃饺子吗！后来，孩子的位置被打破了好几次。

我在家包饺子时，妈妈总是让我做不同的任务，比如拌面条、洗蔬菜、切馅、擀皮，偶尔她高兴她会让我随便拌馅，但是，我永远不会被允许做拉准备的工作，用我妈妈的话来说，我正在做的准备叫做“五世同堂”。

从我记事起，我就开始学打面团包饺子了，虽然很丑，但我可以做一点馅儿。后来，虽然不是圆的，也可以用。俗话说“日后皮圆，我卷饺子皮，形状总是很随意，”。面条和我都可以，但我们无法实现“三光”面光、手光和面盆光。从擀皮和擀面团这两种技术来看，我妈妈一边看，一边摇着头：看来孩子以后不会管家了！那时候，我太年轻了，不明白这意味着什么，后来，当我明白时，我经常表达不满，但近的时间和事件证明我真的不能“当家”，不仅这句老话是对的，我妈妈的也是。

我是这个结果的见证人和陪审团，以及书记员和读者等等。

然而从小时候到现在，我仍然可以用一个灯吃饺子：盘子光。

看着我妈妈包饺子只是享受而已。拿起一个面团，用筷子捡了很多馅料，用左右手捏几下，就是一个又肥又弯的月牙。不管我卷起的饺子皮形状多么随意丑陋，妈妈做的饺子都是同样完美的形状，无论放得多么随意，他们都是稳定的“坐着”，或者“站着”可能更准确。我做的饺子除了大小和形状外，还放在不同的位置，大多数时候，他们躺着或趴着，而且无论如何不能站起来或坐下。他看起来像他们的主人：懒惰，放松。

我妈妈有一个非常强大的技巧，那就是，即使她会因为面对面的大小有限而反复拔出制剂和“皮”，不管中途我们聊了多少聊天，我妈都会知道她到底拔出了多少药剂。我试过这么做，即使我开了处方五世同堂，也没问题，最后，我要么忘了数，要么记错了，我也不知道到底抽了多少药。这和我的数学水平和智商没有关系，因为我在学校的所有科目都考得很好。妈妈说：这是一种生活，心不数丫头！我不想反对这个。

反对次我知道也是无效的。我不屑于给我的“心里没数”特征贴标签，因为我发现的面团是铁的事实，标签太轻了，怕风一吹容易掉下来。一想到这个令人信服的特征，我不得不取一枚印章贴在额头上。

事实证明，我的判断有很多“不反驳”，因为我妈妈不止一次说过：虽然你不知道怎么包饺子，也不知道怎么生活，但你还是对自己有一点了解。

我心想：没错，我知道这是不合理和固执的，不是吗对不起我父亲当时给了我这个名字！毕竟妈妈包饺子的时候，她给我的盘子最多，这说明我对饺子的胃口是在妈妈的心里。

我妈妈还有一个很厉害的技巧，就是不管面条怎么乱拌，馅料都要切，最后的饺子总是刚刚好，这样可以均匀地使用。括号：当然，这必须在基础上中完成，我不参与签约过程。我包饺子的时候，里面的馅儿很少，煮好的饺子一秒钟就干瘪了。如果我放了太多的馅料，那是不够的，或者我只是勉强把他包起来，他也是填充物使他内外模糊，如果饺子煮到一半儿，我会主动去“开门纳客”。

看着妈妈包饺子几十年了，我还没学会如何把这么多馅儿包得完美无缺。好吧，我承认，我不是合格的女儿，我也不是合格的“面案”。

我妈妈没有努力训练我这门手艺。我不到十岁就开始训练了，然而不管我怎么练习，我都不确定，当我妈妈看不见的时候，训练总是马虎。直到我30岁，儿子两岁，他开始在家玩面团，我经常训练拉准备。后来，妈妈说：“教你二十年了，你儿子都快要学会了你还不会，看来是学不会了！”我知道我没有脸，但我学会了给自己找一个理由：如果剂量不一样，就会不同，如果不影响饮食，就可以了！

这不是真的，如果我是一个面条，他是不同的包装更多的填料和更少的填料没啥，不管怎样，没有人赞扬我“有容乃大”；如果我一段时间内多做饭少做饭，很难逃脱一劫。如果我是填充物，衣服会大大小小的，不会有都一样被吃！多煮少煮，你必须先把他煮熟，然后才能“刑满释放”。如果我有饺子汤，来游泳中的鸭子大而小都一样，如果我玩得不够，没有人会出去。如果我是一个锅，我不会在乎客人有多少，有多胖多瘦，无论如何，我会能容纳那么多……

我毕竟不是他们，我无法得到他们的意见并将其提交给我母亲。然而即使我能得到我母亲的联署意见，我也是也无所谓：人类五世同堂必须和谐大家庭，而饺子五世同堂必须是汤……听……。我想，如果我是我的母亲，我会不喜欢我的女孩……，她什么也做不好，我一定非常不喜欢。幸运的是，我也不是我妈妈。想到这里，我由衷地为自己和儿子感到高兴。

话说回来，我还是一个有点优点的人。从那以后，为了让自己在儿子面前多“面”，我主动把面团擀出来。这看起来像是技术含量比和其他项目要低一些，只要准备在地面上平放，平行旋转两周半，难度系数为1.0左右……看起来像手臂和手腕的劳累，他们可以相互配合，这是唯一能让有可能长脸的技能。

从那时起，我变得愤怒，努力变得坚强，然后我勇敢地练习。当然，我慷慨的母亲一定要给我更多的机会和宽容，我现在可以练习擀面团以跟上我妈妈一般的饺子制作速度。如果我们只考虑包饺子的过程，我和妈妈可以在半小时内包包个饺子。最后，在我母亲面前，在我们家的饺子仪式上，我多年没有一事无成或一事无成。一想到这，我嘴角一笑，就像妈妈做的饺子一样形状。

我家有饺子和“例外中的一定”。比如，父亲还活着出院的时候，妈妈一个人在家，等我们的时候，她包了饺子：老李老板，我恭喜你凯旋！例如，当我姐姐在第一线努力工作时，她每天都会为她做一盘饺子：我老姑娘努力！例如，当我刚开始在十八岁工作时，我冒犯了别人，因为我没有太多考虑情商太低单词，当我经常遇到麻烦的时候，妈妈每天都会给我包饺子哄我去上班：大姑娘，我妈妈还把饺子放在你的饭盒里。比如我结婚生子，妈妈会包饺子：大姑娘，会是别人的儿媳，改变你的坏脾气！大女孩：谢谢你让我当了祖母！……

事实上我妈妈不擅长烹饪，除了包饺子，她还经常开发各种馅料，她不喜欢“创新”，几十年来她的饭菜还是一样。妈妈喜欢做饭，看着家人对她的食物满意。尤其是当妈妈看到我们的眼睛亮着，急着要吃饺子的时候，我们要等几分钟，等着热空气吃饺子，她的笑容，嘴角非常上翘，眼角弯得向下，都是饺子的形状。我妈妈说：“厨房是我的地盘儿。”退休近后，她一直守护着自己非常固定的5平方米的领地，用食物，特别是饺子守护着我们的胃和情绪。

饺子很小，但很长，有我家的故事。饺子很小，但对我们家来说是不可缺少的，最傲慢和任性的“坐地户”“钉子户”都在桌子上；饺子很小，他们承载着我家琐碎的喜乐烦恼。走在生与死的大轮回中，我们每天都经历日与夜、平静和波澜的小轮回。

当了妈妈几年后，我包饺子的时候不再着急了，首先，让面团饱满好，然后让饺子在开水里吃得更饱更好，这样我们才能吃得饱，吃得好。仿佛生命是一个不断完成的循环，我在一个午夜的梦中，突然觉得饺子是一对紧紧合拢的翅膀。我有理由认为，每一个正在包饺子的母亲都是一个不为人类家园而飞翔的天使，她把自己绑得紧紧的，再也不飞了。也许她从小时候起就已经忘记了飞行，但她已经学会了用相似的形状包饺子，因为她记得翅膀合拢的那一刻。或者，这是她想要保护和覆盖人类世界的东西，所以她的翅膀紧紧地扣在一起，贻贝护珠不愿意释放。

我们吃饺子，尝到的是全家团圆。他的形状很简单，几十年来没有改变，但他是生活中温暖的舒适，他不仅仅是吃的食物，不再只是一顿饭吃，不再只有烟花的味道，而是妈妈的味道，是家的味道，是酸甜苦辣，我们都拥抱在一起。

这些年来，我的家人和饺子虽然没有紧密的联系，但却有着密切的联系，他们就像兄弟一样忙碌，不常走动，但永远不会疏远，也不会被误解，他们也像战友一样，在地下党时期，随时可以一目了然地传递消息，他们更像是每晨起准时出现的光。不同的是，在我们的心中，饺子包含了我们家的所有幸福，我们看到的所有美好的事物，以及我们持有的所有时光。

不仅仅是我的家人，饺子对华夏儿女有着特殊的意义。你看，饺子的形状，他不仅像弯月，依团圆，依归；又似旧檐，遮风挡雨，让人安然栖息；像灯火通明，照生活，照梦；像笑眯眯的眼睛，看着世界，你可以看到自己；就像紧握的拳头，握着我们迎接挑战的决心，每一天都在长一寸，握着我们每天向前迈出一小步的勇气。

河北省迁西县诞生。他的作品散见于《岁月》《诗林》《石油文学》等出版物，并多次获得论文奖。大庆油田作家协会副秘书长，中国石油作家协会和黑龙江省作家协会会员。出版诗集《爱是一切——石油世界的告白》。文学院第十六届中青年作家班学生黑龙江省萧红。