几道快手菜,伴你度过炎炎夏日

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炎炎夏日，热浪滚滚，就是安静地坐着不动，也大汗淋漓，不用说在厨房里做饭了。炎热的夏日对于厨娘们来说真的是一种考验。

但对于爱好美食的厨娘们来说，炎夏的温度还是挡不住做饭的热情。

为了减少在厨房做饭的时间，厨娘们在炎炎夏日可以适当地做些快手菜，伴你度过炎炎夏日。

盖浇樱玉豆腐

1、把樱玉豆腐切成1厘米厚的豆腐块，摆放在盘子里，隔水蒸熟。

2.把肉末、豆干丁、香菇丁、胡萝卜丁炒熟（汁要稍微多点），盖浇在蒸熟的樱玉豆腐上就可以了。

（肉末可以换成香肠末，胡萝卜丁可以换成青椒丁、茭白丁等。）

凉拌虾仁、胡萝卜、黑木耳

1、虾去壳，汆熟捞出、沥干、备用。

黑木耳事先泡发好，汆熟捞出、沥干、备用。

胡萝卜刻成花朵形，汆熟捞出、沥干、备用。

2、把汆熟的虾仁、黑木耳、胡萝卜花放在一个稍大的盆里，放上蒜末、姜末（可放可不放），倒入适量的酱油、醋，放入适量的糖（我是不放糖的）；拌均匀，摆放在盘子里，倒上适量的麻油即可。（麻油不放也可以。）

汆秋葵

剪短秋葵的蒂头，汆熟捞出装盘即可。

吃时蘸酱油即可。（根据各人口味，酱油里可以放蒜末、辣椒酱等。）

泡椒凤爪

1、煮熟的凤爪放在汤碗里，倒入半袋小米辣、适量的咸亨香糟卤至没过凤爪。

2、汤碗上面盖一个大盘子。腌制两小时左右就可以装盘食用了。

西葫芦炒蛋

1.西葫芦切片备用。

2.取两个鸭蛋，煎成蛋饼，用锅铲划成蛋块，装盘备用。

3.把西葫芦炒熟，放入刚才炒好的蛋块，翻炒均匀，装入盘子即可。

（其实，西葫芦可以换成丝瓜、黄瓜、苦瓜、韭菜、韭菜黄等，炒法一样。）

山楂干煮花生、毛豆

把花生、毛豆、山楂干洗干净，放入高压锅，再放入少量的水、适量的盐。高压锅的减压阀转动了，再煮半分钟就可关火，过一、两分钟等高压锅的压力没有了，把高压锅打开，装盘即可。

（毛豆一定要马上出锅，不然绿色的豆壳会变黄，影响口味、颜值。）

五香乌贼

1.把乌贼洗干净，放入高压锅，再放入适量的茴香、桂皮、料酒、酱油、姜片、干辣椒，一起煮。

2.煮熟后切成条子、装盘即可。

凉拌豆腐、松花蛋

1.内酯豆腐切成小块，放在盘子里。

2.松花蛋去壳，切成块，放在豆腐上面，成花朵形；倒入适量的酱油，放些少量的细盐、味精、适量的麻油即可。

白灼乌贼

把乌贼洗干净、汆熟，切成条子、装盘即可。

吃时蘸酱油即可。（根据各人口味，酱油里可以放蒜末、辣椒酱等。）

酸辣土豆丝

土豆去皮、切成细丝、汆熟、捞出、沥干，放入青椒丝（汆熟也行，不汆也行）、蒜末、酱油、醋、少量的细盐、辣椒酱拌均匀即可装盘。（麻油可加可不加，根据各人口味。）

白灼基围虾

把基围虾洗干净、汆熟、装盘即可。吃时蘸酱油即可。（根据各人口味，酱油里可以放蒜末、辣椒酱等。）

黄瓜凉拌紫甘蓝

把紫甘蓝、黄瓜洗干净、切成细丝。紫甘蓝丝里加入适量的盐，用手抓均匀，腌制15到20分钟；然后加入黄瓜丝，放入蒜末、适量的酱油、醋、白糖拌均匀；最后倒上适量的麻油即可食用。

紫甘蓝凉拌西瓜皮

1、把紫甘蓝洗干净、切成细丝；西瓜皮去皮切成细丝。紫甘蓝丝、西瓜皮丝里加入适量的盐，用手抓均匀，腌制15到20分钟；然后放入蒜末、适量的酱油、醋、白糖拌均匀；最后倒上适量的麻油即可食用。

盖浇金针菇

1.把金针菇洗干净、汆熟、沥干、装入盘里。

2.把肉末、豆干丁、香菇丁、胡萝卜丁炒熟（汁要稍微多点），盖浇在汆熟的金针菇上就可以了。（肉末可以换成香肠末，胡萝卜丁可以换成青椒丁、茭白丁等。）

糯米饭酿油条

1.糯米洗干净、隔水蒸熟；放入炒好的胡萝卜丁、香菇丁、肉末拌均匀。（青椒丁、西红柿丁、火腿肠丁、青豆、玉米粒也可。）

2.油条切成一寸来长的油条段，把拌好的糯米饭塞进油条段里装盘即可。（油煎一下会更脆。）

白灼里脊肉把里脊肉洗干净、汆熟、切成片装盘即可。吃时蘸酱油即可。（根据各人口味，酱油里可以放蒜末、辣椒酱等。）

白灼茭白把茭白洗干净、隔水蒸熟、装盘即可。吃时蘸酱油即可。（根据各人口味，酱油里可以放蒜末、辣椒酱等。）

白灼猪舌把猪舌洗干净、汆熟、切片装盘即可。吃时蘸酱油即可。（根据各人口味，酱油里可以放蒜末、辣椒酱等。）

唯有爱和美食不可辜负，即使在炎炎夏日，厨娘们对于美食也不敢松懈，但可以多做几个快手菜，减少与厨房的亲密接触时间。