夏天快来了,10种凉拌菜菜谱分享给你,让

凉拌西红柿：调料用量很随意，边放边尝尝，微酸+咸鲜+淡蒜香就对了，不要想象成白糖拌西红柿的甜口味。理论上不要冷藏西红柿，尽量买还连在藤蔓上的西红柿，西红柿尽量挑软的。

香脆麻辣凉拌黄瓜：黄瓜清洗干净后切成1/8的小段；切好的黄瓜加入1勺盐，搓匀后腌渍1小时左右；用清水将腌渍后的黄瓜清洗两次；用一条麻布将黄瓜包裹起来，将黄瓜的水分完全挤出；准备香料，蒜头、姜片、干辣椒、花椒，桂皮；锅中加入菜籽油，烧热后加入香料爆香；将挤干水分的黄瓜放置到容器中，淋上热腾腾的香料油；加入2勺生抽、1勺糖、1勺陈醋，加1勺秘制酒香辣椒酱，搅拌均匀即可！

凉拌三丝：黄豆芽洗干净，入水焯熟后捞出浸凉，海带丝洗干净，入水焯熟后捞出浸凉，胡萝卜洗净切丝，蒜瓣切末；将黄豆芽、胡萝卜丝、熟海带丝与蒜末搅拌均匀后，淋入酱油、醋、辣椒油，再加上花椒粉和少许盐搅拌均匀即可。

凉拌莴笋：莴笋去皮洗净，切成细丝；加一勺盐，抓匀，放15-20分钟，让莴笋出水；挤干放入盘中；加小半勺糖；加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、葱粒，淋上芝麻油；撒上芝麻，淋上热油，拌匀即可用享用啦。

金针菇凉拌海带丝：海带丝、金针菇、油、盐、生抽、蒜末、姜末适量，小辣椒2-3个，白糖和香醋要少量。海带丝要泡软，放开水里面煮，金针菇汆汤后过冷水，然后将作料翻版均匀，浇上辣椒油就可以吃了。

凉拌爽脆木耳：木耳清水泡发，洗净后撕成小朵；大蒜切末，辣椒和香菜切成小段；取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用；炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁；将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

凉拌蕨根粉：蕨根粉过凉白开是为了让粉口感更Q弹，不发涨；花生粉可以用花生碎代替。料汁不是绝对的，习惯吃酸多加醋，按照自己的口味来总没错。

超开胃凉拌紫甘蓝：紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切；切细丝，越细越好；加少许盐腌制半小时到一小时左右；按口味加适量白糖，白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃啦。超级开胃哦

凉拌香椿：采新鲜嫩香椿；洗净，开水锅中加适量盐，放香椿进去焯烫一会看见全部变色即可捞出；将水沥干；晾凉用手挤去水分；切小段装盘；加盐，鸡精，香油搅拌。一份纯自然的凉拌香椿就出锅了。

凉拌毛豆：煮毛豆时一定记得倒入一点点油，保持颜色不发黄，毛豆需要将两头剪掉，这样更入味，没吃完的封好入冰箱，第二天吃起来更入味哦。