天气太热吃啥都没胃口,这10道凉拌菜,开

2023/6/24 来源:不详

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天气越来越热了,很多人不爱吃饭没食欲,别着急,不妨搭配一道凉拌菜,爽口开胃,去火还下饭。做法非常简单,只需拌一拌就上桌。

今天跟大家分享10道凉拌菜,各有特色,有荤有素,喜欢哪道菜欢迎留言讨论!

一、凉拌茄子

紫茄子4个,香菜1棵,葱,生抽,盐,油

1、紫茄子去蒂清洗干净,放到蒸屉上隔水上锅蒸10分钟左右,蒸到茄子熟透。

2、茄子取出冷却后切成小段,葱切段,一起装到盘子里。

3、调好料汁:生抽1勺,盐1勺,白糖半勺,香醋半勺,

5、将料汁倒到茄子上搅拌均匀即可。

二、皮蛋豆腐

嫩豆腐1盒,皮蛋2个,香菜1棵

1、将内脂豆腐取出后,装到盘子里,切成片,上锅蒸一下,豆腐蒸好后会出水,把水倒掉,冷却。

2、将皮蛋去皮切丁放在豆腐上,撒上香菜。

3、放入适量的香油,生抽。

三、银耳山楂羮

山楂罐头1瓶,银耳一大朵,冰糖少许

1、将银耳洗净后清水泡发,去掉根部,摘成小朵。

2、银耳放入锅中,添适量清水,放少许冰糖,水烧开后小火煮10分钟左右至汤汁浓稠。

3、准备一碗山楂罐头。(因为买不到山楂,所以用山楂罐头代替,这样做法更简单味道是一样的)

4、银耳稍微冷却后与山楂罐头混合均匀。

5、一道美味营养的甜品就做好了,可以做饭后甜点也可以当做一道凉菜来吃,清淡爽口解油腻。

四、鸡蛋酱拌菠菜

菠菜半斤,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,葱姜,水,植物油

1、菠菜摘掉黄叶,菠菜根有营养不要摘掉,连根一起用清水浸泡10分钟,清水里加几滴白醋,起到杀菌的作用,然后洗干净。

2、锅里烧开水,将洗好的菠菜用开水烫一下取出,沥干水分备用。

3、整棵菠菜如果吃起来不方便,也可以用刀切成段再装盘。

4、鸡蛋打到碗里搅拌均匀,葱姜切末,黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下,搅拌均匀。

5、热锅凉油,放入鸡蛋快速搅拌成碎块,盛出备用。

6、锅里留少许底油,放入葱姜末爆香,放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠,放入鸡蛋碎搅拌均匀。

7、将鸡蛋酱汁淋在菠菜上。

五、蚝油汁拌生菜

生菜1棵,蚝油,生抽,白糖,植物油,蒜3-4瓣,适量水淀粉

1、生菜摘下叶子,用清水浸泡10分钟左右,清水里滴几滴白醋。

2、浸泡后清洗干净,锅里烧开水,将生菜放到锅里开水烫一下捞出,沥干水装盘备用。

3、将大蒜剥皮切成碎末;蚝油2勺,生抽2勺,白糖1勺,混合搅拌均匀调出酱汁;调少许水淀粉。

4、热锅放少许植物油,放入蒜末爆香,倒入调好的酱汁,大火翻炒几下,倒入水淀粉搅动,大火使汤汁浓稠。

5、起锅,将汤汁淋到生菜上,再撒些干红辣椒。

六、凉拌紫甘蓝

紫甘蓝半个,胡萝卜三分之一,小葱一棵,花椒10粒左右,盐适量,白芝麻适量,植物油少许

1、紫甘蓝洗干净后切成细丝,胡萝卜洗净切丝,葱洗净切成葱花。

2、紫甘蓝放入盆中,撒上少许盐抓匀腌制一会,腌制好以后,挤出水分装盘备用。

3、将紫甘蓝和胡萝卜丝搅拌均匀,上面撒上准备好的葱花和少许白芝麻。

4、热锅放入适量植物油烧热,放入10粒左右的花椒炸出香味。

5、将花椒粒取出后,将热油倒在葱花和白芝麻上面,用筷子搅拌均匀。

6、一道美味的凉拌紫甘蓝就做好了,这道菜开胃爽口。

七、黄瓜拌金针菇

黄瓜2根,金针菇1把,香菜,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,植物油少许

1、将黄瓜洗干净去皮,切成丝装盘。

2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下,金针菇用开水焯一下,捞出沥干水分,摆放在黄瓜丝上,再撒些香菜。

3、鸡蛋打到碗里搅拌均匀,葱姜切末,2勺黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下,搅拌均匀。

4、热锅凉油,放入鸡蛋快速搅拌成碎块,将鸡蛋盛出备用

5、锅里留少许底油,放入葱姜末爆香,放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠,放入鸡蛋碎搅拌均匀。

6、将鸡蛋酱淋在金针菇上,吃的时候拌匀即可,营养美味,又非常下饭,老少皆宜。

八、蒜酱拌蛤蜊

黄蛤克,蒜,生抽

1、买回的新鲜黄蛤先清洗干净表面的泥沙,买的时候虽然已经吐出了大部分泥沙,但是还是会残留一小部分的,这样会影响到它的口感,彻底将泥沙清洗干净是最重要的一步。

2、烧一锅热水,待水完全沸腾后将洗好的黄蛤放入锅中,开大火继续煮,一定要水沸腾才放黄蛤,否则黄蛤煮老了就不好吃了。

3、新鲜的黄蛤会很快张开口,张开口的黄蛤就已经熟了,马上从锅里捞出,不要耽误时间否则黄蛤就煮老了,发硬就不好吃了。

4、取出的黄蛤稍冷却后一个一个地将肉剥出来放到容器里备用。

5、煮过黄蛤的水不要倒掉,让它慢慢冷却静置一会,水里的泥沙就会沉淀。这时将黄蛤肉放到漏盆里,将漏盆放到煮过黄蛤的水中,用筷子轻轻搅动将黄蛤未吐出的泥沙清洗干净。

6、清洗干净后沥干水分,用煮过黄蛤的水清洗黄蛤肉,可以保持蛤蜊的鲜味不留失。

7、将蒜去皮拍碎切成末,放适量生抽,可以蘸着吃,味道鲜极了,原汁原味的真好吃。

九、生腌皮皮虾

1、一定要买新鲜的活的皮皮虾,买回来后用清水冲洗干净。

2、烧一锅水,放入几棵八角,花椒,葱段,姜片,蒜和足够的盐,大火烧开后再煮一会,充分入味。将煮好的水自然冷却至完全凉透。

3、将皮皮虾摆放到盆里,煮好的调料水倒进去,一定要没过皮皮虾,因为皮皮虾是活的很容易动,所以上面用盘子或是其它东西压住,然后盖上盖子。

4、腌制24小时左右就可以开始享用了。味道鲜美极了,原汁原味,是很好的下饭菜和下酒菜。

十、紫甘蓝黄瓜沙拉

紫甘蓝,黄瓜,西红柿,沙拉酱

1、紫甘蓝剥下几片叶子,清洗干净,沥干水分切成细丝,铺到盘子里。

2、黄瓜洗净去皮切成滚刀块,摆放在紫甘蓝上。

3、小西红柿洗净,最好用清水浸泡一会,对半切开,摆放到黄瓜上。

4、在上面挤上适量的沙拉酱。

5、吃的时候搅拌均匀即可。

以上分享的10道凉拌菜各有特色,您喜欢哪个?欢迎留言!

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