最好的凉拌菜都在这里啦

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天气越来越热了，可以多吃凉菜了，家里来客人咱们也得上几道凉菜，由于冷菜不像热菜那样随炒随吃，这就可以提前备的，下面咱们来介绍几道凉菜吧。

第一道凉拌香辣土豆片

食材：土豆盐酱油芝麻油花椒油辣椒油香葱熟白芝麻

做法：1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。2、再倒入沸水中煮熟，但不要煮烂，煮好后捞出备用。3、将香葱洗干净后切成葱花备用，土豆片放凉后控干水分，再拌去盐、酱油、芝麻油、花椒油、辣椒油。4、最后撒上葱花和熟白芝麻，搅拌均匀即可。

第二道拌杏仁茄子

食材：茄子番茄甜杏仁辣椒酱酱油香醋鸡粉

做法：1、茄子洗干净切薄一点的长条，放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出备用。2、番茄切成丁，蒜切末，锅里热油后用蒜爆香，将番茄放入茄子碗中，倒入蒜末。3、用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。4、倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

第三道凉拌腰果菠菜

食材：菠菜腰果生抽醋白糖蒜

做法：1、菠菜洗干净，放入少许盐和油在锅中焯水。2、先将菠菜杆入水中煮15秒左右，再将菠菜也入水中，焯10秒，用凉水冲凉。3、菠菜捞出沥干水分，切成段，蒜拍扁剁碎，腰果压成碎粒。4、菠菜段入盆中，倒入生抽、醋、盐，然后将蒜末倒入，搅拌均匀，最后再菠菜表面撒上腰果碎即可。

第四道凉拌红油金针菇

食材：金针菇红罗卜紫甘蓝小米椒小葱蒜白醋红椒油盐

做法：1.将金针菇的底端的根切去；2.烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；3.金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；4.全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；5.加入准备好的紫甘蓝丝；6.再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；7.加入准备好的红辣椒油，拌均匀；8.在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；9.抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末即可。

第五道凉拌莴笋丝

食材：莴笋米醋盐芝麻橄榄油香油糖干辣椒

做法：1、莴笋去皮，把莴笋切成细丝，（有擦板的可以擦成粗细均匀的丝）；2、将莴笋丝倒入焯水20秒左右。将莴笋丝捞出，迅速倒入凉水中浸泡；3、浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，装盘；4、倒入所有调料，搅拌均匀即可。

第六道皮蛋豆腐

食材：内脂豆腐皮蛋剁椒酱酱油

做法：1、内脂豆腐切开，小心的切成薄片，整齐的放到盘子里面。2、皮蛋一个，细细的切碎，然后把皮蛋码放在豆腐上面。3、上面淋上一勺剁椒酱，倒上适量酱油。4、然后小心翼翼的放到蒸架上面，蒸十分钟即可。

第七道凉拌开胃黄瓜条

食材：黄瓜熟花生碎生抽熟白芝麻白醋芝麻油干辣椒

做法：1、黄瓜洗干净去皮，准备少许熟花生压碎。2、将生抽、熟白芝麻、白醋、芝麻油、干辣椒末放到一起，搅拌自制成调料汁。3、将黄瓜切成条状。将调味汁与黄瓜条搅拌均匀，撒上花生碎即可。

第八道凉拌三丝

食材：海带丝粉丝豆腐皮盐生抽蒜泥香油辣椒酱糖醋葱末

做法：1将调料盐、糖、生抽、蒜泥、香油、辣椒酱、醋调和在一起备用，豆腐皮切丝。3将水烧开，分别把三丝在开水了烫一下，捞起来沥干水份份。（粉丝的时间相对短一点，不然时间过长就太软，粘一起了）4将三丝盛入盘内，淋上调和好的调料，撒上一点葱末（喜欢香菜的朋友也可以撒上一点香菜末）拌匀即可。