端午家宴,这7道家常菜,荤素搭配,营养均

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今天是端午节了，家家户户都在忙着包粽子，吃粽子。其实除了吃粽子，不同的地方端午节还有着不同的习俗，有的地方有吃五黄的说法，有的地方要喝雄黄酒等。

其实，在端午这天，家宴也非常重要，因为它寓意着未来生活的美好。今天，豆皮给大家分享7道端午家宴菜，荤素搭配均衡，喜欢的朋友赶紧一起来做吧！

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，姜5片，葱1根，料酒适量，蒸鱼豉油2勺

做法：

1、鲈鱼洗净，用刀在两侧各划3刀，用葱、姜和料酒腌制15分钟；葱切葱丝，姜切片；

2、将腌制好的鲈鱼放在蒸锅上，蒸约10分钟，至用筷子可以轻松插入鱼身最厚处为宜，然后取出，倒掉汤汁；

3、葱丝和姜丝洗一下，放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油；

4、锅里下入油，大火烧热，淋在葱和姜上面，就可以开吃啦！

油焖大虾

材料：虾g，葱适量，姜1小块，蒜3瓣，白糖2勺，生抽2勺，老抽少许，陈醋1勺，料酒1勺，蚝油2勺，番茄酱3勺

做法：

1、虾用剪刀剪去虾须和虾刺，捏住虾头和虾身，挤出虾内脏，并扯出虾线，洗净；葱姜蒜切碎；

2、调料汁：取一小碗，放入2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋、2勺蚝油、3勺番茄酱和半碗清水，搅拌融化；

3、锅里下油，加入葱姜蒜爆香，倒入虾，炒至虾变红色，倒入料汁，翻炒均匀，撒上葱花，出锅。

鱼香肉丝

材料：猪里脊g，鸡蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量，尖辣椒1个，胡萝卜半根，木耳10朵，葱姜蒜适量，醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱1勺

做法：

1、里脊肉先切成片，再切成丝；葱、姜和蒜均切末；尖辣椒切丝，胡萝卜切丝，木耳也切丝；

2、里脊肉加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀，腌制5分钟；

3、调料汁：醋、白糖和生抽加入适量清水，搅拌融化调化料汁；

4、锅里下油，倒入肉丝，翻炒至变色，盛出；

5、锅里下油，下入郫县豆瓣酱，再下入葱、姜、蒜末，炒香，下入尖辣椒、胡萝卜和木耳，炒至断生；

6、酸菜断生后，加入肉丝，倒入调好的料汁，翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡，出锅。

辣子鸡

材料：鸡半只，干辣椒50g，鸡蛋1个，花椒1小把，蒜6瓣，生姜1小块，生抽适量，醋1勺，白糖1勺，麻油少许，花椒油少许，熟白芝麻适量，淀粉适量

做法：

1、鸡切小块，洗净，加入姜、白胡椒粉、生抽和料酒抓匀，腌制20分钟；

2、挑出生姜，打入一个蛋黄，加入适量淀粉，1勺食用油，搅拌均匀；

3、锅里下油，6成热时下入鸡肉，炸至熟透，捞出，转大火，待油温升高，再下入复炸半分钟；

4、锅里留底油，下入葱、姜、蒜末，下入花椒和干辣椒，炒香，再放入鸡肉，翻炒2分钟；

5、加入白糖和醋，再倒入少许麻油和花椒油，翻炒均匀，出锅。

啤酒鸭

材料：鸭1只，冰糖40g，啤酒1瓶，蒜5瓣，姜1块，葱2根，干辣椒3个，桂皮1小块，生抽3勺，老抽1勺，花椒1小把，八角1个，盐适量

做法：

1、鸭子剁成块，肥油部分剔出来，洗净；

2、鸭子下入开水中，倒点料酒，焯水1分钟，捞出沥干；

3、剔出来的肥油下入锅里，中小火慢慢炒出油，油出来后把油渣捞出丢掉；

4、锅里下入姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，炒出香味后放入鸭子，翻炒至鸭肉表面微黄；

5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀后倒入啤酒，烧开后转小火，盖上盖炖煮30分钟，加点盐调味，开大火收汁，出锅。

干煸四季豆

材料：四季豆g，肉g，蒜3瓣，姜适量，生抽2勺，干辣椒2个，料酒1勺，白糖适量

做法：

1、四季豆洗净，撕去两侧的筋，切成段；肉剁成肉末；蒜、姜切末；干辣椒切段；

2、四季豆下入开水中，烫至半熟，捞起晾干；

3、锅里下油，倒入四季豆，煎至表面起皱，捞起控油；

4、锅里留底油，下入蒜末和干辣椒爆香，加入肉末，炒至变色，倒入料酒翻炒均匀；

5、下入四季豆，倒入生抽、盐、糖，翻炒均匀，出锅。

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝半棵，生抽适量，蒜5瓣，白糖1勺，香油适量，盐适量

做法：

1、紫甘蓝洗净，去掉根部，对半切开，再切成细丝；

2、将紫甘蓝抓散，加半勺盐和半勺白糖，抓匀，腌制10分钟；

3、调料汁：生抽、蒜末、香油和半勺白糖搅拌均匀；

4、将紫甘蓝冲洗一下，冲掉表面的调料，沥干，倒入料汁，搅拌均匀，成功。