想念早饭的记忆,家常炝锅面,简单又好吃

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吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的小宝。面条基本上是承包了我少年时代所有的早饭记忆，每天上学起来老妈总会下一碗面条给我，各式各样。今天是番茄的，明天是鸡汤的，后天是打卤的。但是唯独我记忆最深还有最喜欢的就是炝锅的手擀面了。一碗面端上来，汤中夹杂着肉和青菜的香味特别浓烈，还有青蒜淡淡的香味。加上面条的顺滑，一口下去特满足。尤其是在早上或者在疲惫了一天以后去吃这么一碗面，真的是特别享受了。那小编今天呢就教给大家做这么一碗喷香的炝锅面。

准备食材

主料：小宽面

辅料：瘦肉，小青菜，蒜黄，香菜，豆芽，辣椒面

制作过程

所需要的材料有小宽面，你如果喜欢吃其他的也可以圆的细的都可以，最好吃的就是手擀面了，下文中小编会附上手擀面的做法。然后我们再来一点瘦肉小青菜还有蒜黄香菜，爱吃豆芽的朋友也可以加一点豆芽。

咱们首先把瘦肉切成丁，今天的面叫炝锅面，是因为咱们要用肉丝葱姜来炝锅，炝香味十足，所以美其名曰炝锅面，把肉丝切好待用。

然后再来切一点姜丝。再来点。有了他们唱腔喂食，然后把肉丝稍微的腌制一下，来点生抽，再来一点生粉，把它给抓拌均匀。

起一个锅。爱吃辣的朋友可以加一点辣椒粉，锅里加少许的油，因为今天咱们要用辣椒粉来炝锅，所以不要等它油温太高，如果油温太高的话，辣椒粉一下就糊了，把小料都下。来一点点的盐，先入个底味，然后仔细的翻炒，把它们炒香炒软。

再来一点花椒粉！一丁点的白胡椒粉！再仔细的翻炒！然后下入肉丝一同炝锅，炝锅的香味，现在已经非常的足了。要的就是这种喷香。这个环节，根据自己的喜欢，可以加入小木耳或者是小蘑菇之类的。来点生抽，让汤汁更加的浓郁洪亮！

稍微翻炒。加入开水，如果你有高汤的话就更好。锅开了以后，下面条，把面条加入，用筷子稍微的推一下，不要让它沾连。稍微让他开一会，煮一煮小宽面。差不多已经成熟了。来点味精。

拿一个碗把面条加入，这样一碗炝锅面就做成了，面条爽滑，肉丝鲜嫩，汤汁浓郁。如果这一天的工作非常的疲惫，非常的忙碌，不去想今天究竟有多少的纷扰，只想今晚的面真香，加入蒜黄香菜，再稍微的滴几滴香油，这样一碗香浓的炝锅面就可以开吃了，祝你好胃口！

这里小编附上做手擀面的方法，用手擀面我们来做炝锅面是做好吃的。首先我们盐用清水融化，加入面粉，用筷子搅成面絮。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布或者包上保鲜膜，放上十五分钟。

将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁。往四周擀开，将压好的的面团擀成很薄的薄片。用刀切成均匀的面条。喜欢吃细的你就切细一点，喜欢吃宽点的就切宽一点的。切好以后我们在面条上撒上点干面粉。用手抖开即可。

加盐，多揉，面干都可以使面条更劲道。水要适量，水多了，面条会软，不劲道，加入鸡蛋会更有嚼劲。如果你要切宽面的时候尽量薄一点，细面可擀的比宽面厚点。可能大家在网上经常可以看到五颜六色的颜色的面，那是因为里面加了青菜的汁液。我们可以用榨汁机把青菜加水打碎放入面就可以，绿色的可以放菠菜，紫色的可以放紫甘蓝。根据个人喜欢吧。

小编教给你的是做的炝锅面，我们是用辣椒面还有肉丝来炝锅的。其实我们还可以做西红柿打卤面或者小葱拌面，炸酱面，板面，油泼面都是可以的。面条在手天下我有。如果面条多了，我们放在冰箱里等下次再吃的时候拿出来就可以，这样还能给自己预备下早饭。甚至说我们在不想做晚饭的时候，就别吃泡面了，来一碗这样的炝锅面吧，放上你爱吃的青菜还有肉肉。吃下去肯定会让你很舒服的，别亏待自己挑食的嘴还有不容易满足的胃口。一碗面肯定可以让你过好充足的一天。赶紧为小编点个赞吧，小编写稿子口水都要流下来了，为了一碗面真的没出息啊，我得赶紧去吃热腾腾喷香的炝锅面，我们下期再见吧。