这些紫色的蔬菜内含诸多花青素,你都吃过吗

紫色蔬菜的花青素是含量最高的蔬菜，远远比外面常见的黄色、白色的蔬菜含量要高，花青素开是一种人体所需的主要元素，具有抗氧化、提高身体免疫力的作用，对于预防癌症、治疗性脑血管疾病也有很好的效果。

对于紫色蔬菜食用和最常见的应该是紫皮大茄子，茄子作为主要的蔬菜之一，是一年四季的家常菜，做法也是非常之多，红烧、炒、蒸、煮，烧烤摊上也有美味的烤茄子，茄子的食用量是十分巨大的。

紫色卷心菜，也叫紫甘蓝，也是一种家常菜，味美营养丰富，紫甘蓝比普通绿色甘蓝的花青素含量高出很多倍，是一种对于健康和养生有极好的食材。做法也是诸多。

紫色花椰菜，也叫紫花菜，它的膳食纤维是绿色花椰菜的6倍，富含维生素C，有凉拌、热炒，或者配合其他食材进行制作，是一种百搭的食材。

紫色胡萝卜，平时食用的胡萝卜大都是红黄颜色，其实紫色胡萝卜早已经走进菜市场，走进我们的餐桌，也是一位微量元素含量极高的蔬菜。是可以作为水果和蔬菜食用的多面手。

紫色大白菜，紫色大白菜的价格可是要比普通的大白菜高出很多倍，但依靠造型美丽、青花素含量极高的因素，也是很受青睐的一味蔬菜。

当然不能忘记大名鼎鼎的紫苏，这几年食用紫苏很是流行，紫苏的诸多作用这里也不在一一论述，紫苏也是花青素含量极高的蔬菜之一。

紫菠菜，这类菠菜受气候的影响，越冷颜色越发紫，面前种植面积不是很多，还有紫薯、紫山药、紫贝菜等等诸多紫薯的蔬菜，知识有限，紫色的蔬菜还有很多，欢迎大伸们补充评论留言，谢谢。