猪肉好坏怎么挑肉贩子教你这5招,买好猪肉

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大家好，我是小林厨房的小林，今天和大家聊一聊怎样去挑选优质的猪肉，猪肉是我们中国人食用最多的肉类，如何挑选到优质的猪肉也是重中之重，感兴趣的朋友跟我一块去看看挑选的方法吧。

猪肉是我们国人食用最多的肉类了，世界上一半的猪肉也都产自中国，猪肉价格的涨跌也直接影响我们正常生活和社会的稳定，所以国家也将猪肉作为战略储备肉进行定期的冷冻储备，在价格过高受控制时可以定期的投放稀释价格，从这就可以看出猪肉对于国人意义之重要了。

既然猪肉的意义那么重要，就肯定会有不法人士将劣质猪肉充当优质肉来售卖，那我们平时购买的时候应该怎样挑选呢，一位从事多年猪肉贩卖的老板为我们总结了这5招，买好猪肉不花冤枉钱大家可以参照。

怎样辨别好坏猪肉？

1.看检疫章

大家买猪肉的时候要尽量看准猪肉有无检疫章，盖有检疫章的猪肉一般质量还是可以信得过的。

但是有一点还是要澄清一下，检疫章的颜色和形状和猪肉的品质没有关系的，我们现在见到的章多是长方形的，内有猪肉的产地和屠宰场的信息，至于有的是红色有的是蓝色这重属于公司的喜好罢了。

总之一句话，见到盖有检疫合格章的就是可以放心购买的猪肉，但是如果检疫章被分割看不见了呢？那就得用到下面的方法了。

2.看一看

优质新鲜的猪肉的颜色应该是红白分明，瘦肉的颜色呈现淡红色或者淡粉色，肥肉的颜色洁白无瑕；若瘦肉颜色呈现暗红色就要小心是否为母猪肉或者有变质，若肥肉上有出血点或者颜色发黄都要小心是否为变质不新鲜的猪肉。

另外还要注意看到太瘦的猪肉也要小心购买，那种瘦肉很多外面却只有一层皮包裹着的有可能疑似是瘦肉精猪肉，正常的猪肉瘦肉下面应该有一指到两指厚度的肥肉包裹，大家要仔细甄别。

3.按一按

新鲜优质的猪肉应该是有弹性的，我们可以用手指轻轻的按一按，能够迅速回缩的质量是可以信得过的，但是这要看猪肉被分割的大小来看，有的猪肉被分割得太薄太小当然就不能用这种方法，所以说要多种方法结合使用才好。

4.闻一闻

新鲜的猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味，不是特别的浓烈，而不好的猪肉闻起来有腥味较大，甚至“注胶”肉闻起来会有另外的异味和臭味。

还有一些人为了使长时间没有卖出去的猪肉颜色看上去更加的自然，也是为了掩盖猪肉的异味和臭味，会在猪肉上撒上食用碱来改变颜色，使颜色更加的鲜艳，这样闻起来会有一股碱味，这种情况尤其是在炎热的夏季会遇到，大家请小心甄别。

5.摸一摸

好的猪肉用手摸上去应该是显得干燥，手上只会有一点油腻；如果摸上去手上很粘手，猪肉会粘在手上，那就要小心是不是“注胶”肉；如果摸上去湿漉漉的，挤一挤会有血水流出，就要注意有可能是“注水”肉。

如果大家怀疑自己买到的是撒碱的猪肉，可以用手掐一掐，加了碱的会损坏猪肉的纤维，猪肉很容易就会掐下一块，而正常新鲜的猪肉很有韧性，不易掐下来；也可以拿回家用紫甘蓝挤出汁水滴在肉上，瞬间变成绿色的就是加了碱的。

好了今天的猪肉好坏的鉴别方法就介绍到这里了，如果怀疑自己买到了不好的猪肉，可以照着以上的方法仔细分辨，如果您有什么更好的方法，可以在下方留言分享给其他朋友。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请