春节吃腻大鱼大肉,教你6道解腻的凉菜做法

凉菜，在中华料理上有着重要的地位，简单的凉菜既能缓解上热菜前的饥饿感，又能中和大鱼大肉的油腻感。尤其是春年期间，吃腻了大鱼大肉，吃些爽口的凉菜解解腻。今天我就给大家分享6道美味的凉拌菜，喜欢的朋友赶快收藏起来做给家人吃。

食材：猪耳朵、姜、葱、八角、陈皮、花椒、料酒、熟芝麻、糖、清水、盐。

制作方法：把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥，猪耳朵煮好后用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。把碗中放入剩余的配料，调制成酱汁。将酱汁浇在码好的猪耳朵上，爽口弹牙的凉拌猪耳朵就做好了。

食材：水晶拉皮、黄瓜、里脊肉、紫甘蓝、鸡蛋、胡萝卜、泡发黑木耳。

制作方法：鸡蛋打散，锅内抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝，胡萝卜、黄瓜、黑木耳切细丝、香菜切成小段备用，里脊切成肉丝，加料酒、酱油、水淀粉、腌制10分钟，拉皮用水泡软，沸水煮熟，过凉备用，芝麻酱加入，加香油、生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉，锅内放少许油烧热，里脊丝炒熟备用，芝麻酱沿一个方向混合备用，加糖、鸡精、盐调味，淋上芝麻酱、蒜汁拌匀。

食材：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、大蒜、植物油。

制作方法：莴笋刮掉老皮，取比较嫩的部位，切丝，加入盐搅拌均匀，腌制5分钟后沥干水分，等待备用。大蒜去皮，剁成蒜茸，取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁。锅内放少许油，下入花椒、辣椒爆香。将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀后，均匀地淋在莴笋丝上即可。

食材：藕、香葱、红椒、花椒、姜、食盐、白醋、白糖。

制作方法：香葱择洗干净，切碎，生姜切丝备用，红椒切末，取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用。藕去皮洗净后切成薄片，用清水浸泡，入开水锅焯烫，用凉白开水冲泡，捞出控净水，调入兑好的酸甜味汁拌匀。炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱、红椒，开大火爆出香味。趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀即可。

食材：四季豆、蒜、红椒、生抽、醋、辣椒粉、植物油、食盐、味精。

制作方法：四季豆洗净去头尾，切斜丝，下开水，加几点植物油煮5分钟左右，煮熟透，捞起过凉水，大蒜捣成泥，红椒切成丝，把四季豆装进大碗中，加大蒜泥、红椒、盐、凉拌生抽、香醋、味精、辣椒粉，热锅凉油，油热九成，把热油泼在辣椒粉和大蒜泥的上面，拌均匀即可。

食材：嫩莴苣叶洗净控水，调入精盐拌匀腌渍10分钟，腌渍出来的水分放置备用，大蒜用刀斩成颗粒，炒锅里倒入油，放入花椒生姜爆出香味，放入花椒与生姜，继续翻炒，倒入大蒜粒和剁椒，小火炒出香味，调入味极鲜酱油炒匀成香辣酱汁。把炒好的香辣酱汁浇在莴苣上，拌匀即可。

用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎