立秋后,给食物披件镂空的外衣,生活瞬间多
2022/12/25 来源:不详白癜风病怎么治 http://m.39.net/pf/a_6159813.html
立秋后,给食物披件镂空的外衣,生活瞬间多姿多彩
食物平淡无奇,也会让人食欲不振,天天都是千遍一律的食物,看着都没胃口,不妨将食物变化下,奶黄包大家都熟悉,外表平淡无奇,如果不特别说明的话,大家会觉得那只是一个馒头,尤其是家里的熊孩子们,对外表没什么吸引力的奶黄包根本没任何兴趣,有次,在游乐场见一家长拿着个奶黄包给孩子吃,那孩子直摇头,还说不要吃馒头,那位家长将手中的奶黄包掰开来,看见里面有奶黄,孩子瞬间就接过去大口吃起来。
由此可见,奶黄包是被其外表给埋没了,如果把奶黄包做得可爱些,肯定更有吸引力,今天做的这个奶黄包,就是利用食材的颜色来做了件增色外衣,给其貌不扬的奶黄包披了件有颜色的镂空外衣,瞬间变得多姿多彩,一下就变成了香菇奶黄包,看着都爱不释手,要是家中有熊孩子,蒸这么些多姿多彩的奶黄包,孩子们还能不抢着吃吗?
普通的奶黄包多加了件镂空外衣,一下就变得高颜值起来,全是利用食材来调色,拒绝任何添加剂,说到这里,不得不说下紫薯,这可真是好食材啊,好吃又好看,简直成了万能调色剂,做什么糕点和粥都可以用紫薯来调色,还有新鲜玉米打成汁也是不错的调色剂,相对紫薯而言,玉米调出来的颜色有些柔和,没有那么张扬,我这只是用了紫薯和玉米来调色,所有深色食材都是我们生活中最好的调色剂。
仔细想想,我们的食材中,有不少都是天然的调色剂,除了紫薯和玉米,还有胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等,当然,还有许多水果可以当成天然调色剂,比如红心火龙果、橙子等,一切有颜色的食材和水果都是我们的天然调色品,还有一切绿色的食材也是不错的调色品,每次去了菜市场,我是专挑深颜色的食材买,而且是买起来就收不了手,觉得什么食材都会在脑海中出现各种各样被料理后的模样。
色泽宜人,香甜美味。
白色面团食材:面粉克,牛奶克,酵母2克。
紫色面团食材:面粉60克,紫薯泥20克,牛奶20克,酵母1克。
黄色面团食材:面粉60克,牛奶玉米汁30克。
奶黄食材:3个鸡蛋,50克糖,克牛奶,20克面粉,40克玉米油。
1.先将紫薯泥做好,我是之前做来存放在冰箱,取了20克紫薯泥出来,如果没有提前做好的紫薯泥,用紫薯加牛奶打成汁,过滤后取30克紫色汁水,放1克酵母进去搅匀,搅匀后倒进面粉中,搅成絮状后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵。
2.玉米粒加牛奶榨成汁,过滤后取30克加1克酵母搅匀,再倒进面粉中搅成絮状,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵。
3.先将酵母放进牛奶中搅匀,再倒进面粉中搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,白色面团也揉好了,同样要盖上保鲜膜静置发酵。
4.趁着面团发酵的时候,将3个鸡蛋敲打在大碗中,50克糖放进去打散,打至白糖融化。
5.20克面粉加进打散的蛋液中,用筷子或手动打蛋器搅匀。
6.40克玉米油倒进面糊中搅拌均匀。
7.将调好的面糊倒进锅中,放到灶上去加热,加热过程要用铲子不停地搅拌,不能糊锅,翻拌到面糊变成了面泥,且能闻到奶香味时关火,迅速将锅端移灶上。
8.奶黄馅放凉后,均分成24份,再团成小丸子摆放在盘子中备用。
9.面团发到两倍大,取出来搓揉排气,白色面团擀成圆片,用小工具按压下圆片,一共有24片白色圆片就行了,剩下的边角料揪成小块搓成香菇的柄备用。
10.依次将黄色面团和紫色面团分别按压出12个圆片,操作和白色面团一样,紫色面片和黄色面片加起来就是白色面片的数量。
11.所有面片都准备好后,取一块白色面片和一块紫色面片,紫色面片用吸管按压出几个孔,再将两张面片叠起来,再轻轻地用擀面仗擀一擀。
12.白色面片在里层,将准备好的奶黄馅包起来,包好后用大拇指在收口处往里凹个口出来,再将搓好的香菇柄镶在里面,一个可爱的紫薯香菇奶黄包就做好了。
13.依次将紫色香菇奶黄包做完,再按着此操作流程把玉米奶黄包制作完,玉米颜色不是太突出,可以选更深一些的食材来添加颜色。
14.还有另外一种操作方法,就是先用白色面片将奶黄馅包起来,再用紫色或黄色的镂空外衣包上去,这方法更简单,操作零失败,比上面的那种操作更快更好。
15.全部制作完毕后,在蒸架上刷少许油,将彩色的奶黄包放上去,每个奶黄色之间要留间隙,蒸锅里面放水,将奶黄色放上去,盖上盖子再次醒发二十分钟。
16.开大火,水开蒸15分钟,再焖5分钟出锅。
1.紫薯、红薯、豆沙之类的馅料制作的时候可以多做点,放在冰箱冷冻室保存,不用每次调色都现做,反正这些都是我们生活中经常要用到的食材添加剂。
2.我这个奶黄馅不是很甜,微甜,连吃好几个奶黄包都不会腻人,以前买外面的奶黄包吃,那真是甜得腻人,自已炒制奶黄馅闻起来就好香,在炒的时候就能闻到香味,奶香味十足,特别好吃。