年夜饭怎么吃才健康好吃营养又吉祥的菜谱

钱江晚报·小时新闻通讯员王文婷记者何丽娜

下周就是除夕了！岁序更替、辞旧迎新，吃顿年夜饭堪称中国人“最温暖的仪式”。

作为春节的习俗之一，年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，丰富多彩、讲究寓意。演化至今，随着生活水平的提高，人们的饮食结构与习惯的改变，健康问题也随时而来。

高盐、高脂饮食，暴饮暴食，酗酒……每年春节期间，消化内科都会接诊不少因为暴饮暴食而引发消化道疾病的病患。

图片来源：视觉中国

医院营养科王亚兰营养师特别提醒大家，在享受美味的同时，也要注意这几点。

1、腊味的背后是高盐高脂，谢绝暴饮暴食。

有了腊味就有了年味，人们早早的准备起了腊肉，腊肠，酱鸭，卤味……美食当前，大家都逃脱不了“真香定律”，美味佳肴，大块朵颐，即使知道这些是高盐、高脂饮食，还是控制不住手中的筷子。

暴饮暴食则会引发肠胃炎，甚至胰腺炎，诱发高血压、糖尿病、痛风等慢性疾病，少吃或远离才是真道理。

2、不喝或少喝酒，保护好你的肝脏。

有种说法叫：“醉酒一次，相当于得一次肝炎。”酒过三巡，人已微醺。春节吃喝，千万不要劝酒。

酒精最喜欢肝脏，酗酒会加重肝脏负担，严重的会导致酒精中毒，或形成酒精肝，进而发展成脂肪肝，甚至肝硬化。把酒言欢甚好，更要把握度，提倡用茶文化代替酒文化。

3、控制饮食，维持好身材。

节后胖三斤可不是子虚乌有：放松的神经，愉悦的心情，丰盛的菜式……胃口大好，摄入量也随之增多。饭后水果、零食，这些都将成为能量的来源，再加上运动量减少，会转化为脂肪储存起来。

想要保持住身材，把控饮食很关键。

《中国居民平衡膳食宝塔》

要想吃得健康，《中国居民膳食指南》给出的建议是：

食物多样，谷物为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、大豆；适量鱼禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

除此之外，我们还向营养师打听来了一份菜谱。

这些营养美味、寓意吉祥的好菜，尽量选择蒸、煮、凉拌的健康烹饪方式。快快收藏起来吧！

五谷丰登

主要配料：贝贝瓜、山药、玉米、紫薯、芋头等。

翠竹报春节节高

主要配料：虾、玉米、胡萝卜、豌豆、黄瓜等。寓意象征稳步高升。

发财肉卷

主要配料：精品五花肉、白菜，大葱白、二荆条等。白菜寓意“百财”，荤素搭配。

四喜福袋

主要配料：饺子皮、胡萝卜、玉米、韭菜、鸡胸肉等。低脂低卡，简单易上手，寓意福到、财到、好运到。

虾仁玉子豆腐蒸蛋

主要配料：鸡蛋、虾仁、嫩豆腐或玉子豆腐等。无油低盐，蛋白高营养好，嫩滑美味，寓意“蒸蒸日上”。

年年有余（鱼）

主要配料：鲈鱼。清蒸鲜嫩，营养丰富，色香味俱全。寓意年年有余。

贵妃鸡

主要配料：新鲜走地鸡/三黄鸡、麻油、虾米等。镇场子的硬菜，可手撕可刀切，老少皆宜。

五福临门

主要配料：贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、西兰花、鹌鹑蛋等。色彩丰富，营养搭配。

冬瓜薏仁老鸭汤

主要配料：鸭子、冬瓜、薏仁等。一桌好菜当然少不了一碗低脂又温暖的汤啦。

福气满满蔬果盘

主要原料：生菜、紫甘蓝、圣女果、西兰花、苹果等，膳食纤维丰富，解腻又降脂。

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