教你几道的素菜,简单实用,美味又营养,看
2022/11/25 来源：不详合肥治疗白癜风的医院 http://pf.39.net/xwdt/170808/5606877.html
家常糊塌子
准备食材
西葫芦(角瓜)一根(g)；胡萝卜30g；普通面粉90g；凉水90ml；盐一小勺；白胡椒粉三分之一小勺；鸡蛋两枚；蒜两瓣；凉白开(放凉的开水)一勺；生抽两勺；
做法
1.部分备料
2.西葫芦，胡萝卜擦成丝
3.打入两枚鸡蛋搅匀
4.放入一小勺盐
5.白胡椒粉撒两下，约三分之一小勺，勺子大小参照上一步
6.倒入面粉搅匀
7.倒入凉水拌匀
8.拌成较稀的菜糊，基本上跟煎饼果子面糊差不多
9.平底不粘锅刷层油
10.倒上菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面
11.翻面，两面煎好即可
12.调蘸汁～两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀
红烧茄子
准备食材
圆茄子一个；蒜适量；青辣椒适量；番茄酱适量；食用油适量；玉米淀粉适量；糖2大勺；盐2小勺；鸡精1小勺；老抽2小勺；香油适量
做法
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
剁椒蒜蓉茄子
准备食材
茄子1个；大蒜1头；剁椒1勺；盐1勺；生抽1勺；食用油2勺；
做法
1.做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
2.圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
3.茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
4.蒜切成蒜末。
5.炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
6.油温至六成热时，倒入茄子。
7.大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
8.另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
9.煸炒出香味。
10.倒入炒好的茄子。
11.调入生抽翻炒均匀。
12.放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
自制凉皮
准备食材
面粉克；紫甘蓝少许；黄瓜丝少许；生抽2勺；辣椒油1勺；香油1勺；醋2勺；盐半勺；白糖少许
做法
1.温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。
2.面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。
3.将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
4.过滤好的面浆倒在盆里，静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。
5.然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。
6.敞口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。
7.平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
8.将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
9.面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉，切小块跟凉皮一起凉拌。
10.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。
11.酿皮切宽些的丝，切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上，在浇上料汁即可。
蛋卷
准备食材
鸡蛋3个；料酒适量；糖一勺；盐少量；鲜酱油3.4滴；出汁の素或鸡精一小撮；水适量（5ml左右）
做法
1.三只鸡蛋中放入料酒，糖，盐，酱油，水等调料
2.搅拌均匀，搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
3.锅中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多点儿好卷），中小火迅速搅拌，蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
4.从锅的一头用筷子迅速卷起来
5.倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，让蛋液流进去。（怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油）
6.加入第二次蛋液后再次卷起
7.第三次全部倒入蛋液，不需搅拌，让蛋液均匀成型
8.三次卷完成
9.我喜欢吃四面带点焦黄的，所以整体全煎了一下，大家按照自己口味调节
10.切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦
芙蓉虾球
准备食材
虾仁；蛋清；盐少许；料酒少许；胡椒粉少许
做法
1.虾仁去泥线，放盐和少量料酒腌制15分钟左右
2.取蛋清，打发至最细泡状态，要能挺住泡沫的那种状态才可以
3.把虾球裹上蛋清糊下锅炸，注意不要炸糊了颜色不好看～出锅后撒一点胡椒粉
韭香虾米饼
准备食材
鲜虾米g；韭菜1缕；鸡蛋2个；面粉满2羹匙；胡椒粉少许
做法
1.虾米漂洗干净，攥干水分。
2.鸡蛋、面粉、胡椒粉，倒入，拌匀。
3.韭菜切好
4.拌入。（面糊稀，但不流淌。掌握好，干了加点净水）
5.锅放油。
6.小羹匙一匙面糊，小火塌好。
7.一共是22个，大家参考下。
8.配上玉米面粥，这个早餐怎么样？
9.白白的虾米，鲜的掉眉毛啦！
