做凉拌菜时,别直接加生抽,学会这么做,凉

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三伏天里，我们的胃口都会变差，食欲不佳，所以我们想要胃口好，必须要多做一些开胃菜，夏天里凉拌菜特别受欢迎，吃起来清爽又解腻，很适合三伏天吃。入伏后，我家每天都会做一两盘凉拌菜，比如凉拌豆角、凉拌木耳、凉拌藕片、凉拌金针菇、凉拌黄瓜、凉拌紫甘蓝、凉拌海带丝、凉拌腐竹等等，不管什么菜凉拌，只要凉拌汁做的好，凉拌菜都会非常好吃。

今日立秋，给大家推荐一道很不错的凉拌菜——芹菜拌腐竹，芹菜绿色，腐竹白色，搭配在一起很漂亮，色彩搭配的好，让我们吃饭更有食欲，而且芹菜脆口好吃，腐竹软嫩Q弹，天天这么吃都不会腻，家人都很爱吃，连孩子都百吃不厌。

另外芹菜是一种长纤维食物，多吃身体更健康，腐竹富含高蛋白，所以芹菜和腐竹搭配，不仅从口感，而且从营养上来说，都是很不错的组合，建议大家平常多吃。

做上一份简单快捷，一点不费事，不过想要做好这道菜，还需要掌握一些技巧，特别做好凉拌汁是关键，平常很多人做凉拌菜时，习惯直接加生抽，其实这么做并不好吃，学会这么做，凉拌菜更好吃。

今天给大家分享一下凉拌菜的做法，做凉拌菜时，别直接加生抽，学会这么做，凉拌菜味道好，还入味！做一道芹菜拌腐竹，学会后，今后不管拌什么菜都好吃，快看看吧。

芹菜拌腐竹

准备食材：芹菜、腐竹、蒜瓣、葱、小米椒或者干辣椒、食盐、白糖、白胡椒粉、生抽、醋、白芝麻、辣椒油、食用油

首先将腐竹掰成小段，放温水里，撒一勺食盐，盖上盖子浸泡一段时间，腐竹完全泡涨后就可以烹饪了。按照这个方法泡可以缩短时间，别只用凉水泡。

然后做一碗料汁出来。将蒜剥皮拍碎剁末，小米椒或者干辣椒切段，葱切葱花，放入碗中。

在碗中撒一些白芝麻，锅中烧热油，浇在碗里，激发出香味。

接着加入一勺食盐、少许白糖、两勺生抽、一勺醋、一勺辣椒油、少许白胡椒粉，搅拌均匀，凉拌汁就做好了，这样的凉拌汁不管拌什么菜都好吃，我一直这么做，味道好极了。

下面再开始做芹菜拌腐竹，将泡发后的腐竹清洗两遍控水，芹菜洗净，去掉叶子，掰成小段，放盐水里浸泡五分钟，再捞出冲洗一遍待用。

锅中加清水煮开，将撒一勺食盐和一勺食用油，倒入芹菜段，煮到芹菜断生捞出立即过凉，焯水时加食盐和食用油，可以让芹菜更翠绿又入味，快速过凉，芹菜更清脆。

再将腐竹倒入锅中焯水半分钟，捞出过凉。

芹菜和腐竹都控水后倒入盆中，将提前调好的凉拌汁倒进来，搅拌均匀，即可摆盘，喜欢吃香菜，还可以配点香菜，或者喜欢吃花生米，可以配点炸花米、卤花生米都很不错。

现在大家都学会如何做凉拌菜了吧，做凉拌菜时，别直接给菜里加生抽，要先将蒜末等材料用油激发出香味后，再加生抽等调味料，这样调出来的料汁才更香，另外想要料汁的味道好，食盐、生抽、蒜、白糖、辣椒油缺一不可。

学会了这么做快做一份爱吃凉拌菜吧，这么吃天天都胃口好，没有肉也解馋。