六道受欢迎的清爽开胃凉拌菜,你值得拥有

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六道受欢迎的清爽开胃凉拌菜

平时如果天气热的话，大家都会没有食欲，这个时候就会做几道凉拌菜吃，开开胃。或者平时如果家里来客人，我们都会选择比较吉利的数字把菜端上桌。万一这个时候菜的数量不够了，那当然是选择用凉拌菜充数啦。但是毕竟我们是主人，凉拌菜要做得讲究些。那就给大家介绍六道非常受欢迎的清新又开胃的凉拌菜。下面就让我们一起来看一下这些简单又好吃的凉拌菜都是怎么做的吧。

蒜蓉黄瓜

首先就来道最简单的凉拌菜，这道菜就是蒜蓉黄瓜。这道菜的好处是非常爽口，而且非常好做，几分钟妥妥搞定。蒜蓉黄瓜应该是我们平时最常吃的一道凉拌菜，因为选用的食材非常简单而且很好制作。

1.首先我们需要将黄瓜洗干净，然后把蒜剥好。

2.黄瓜我们需要去掉头尾的部分，然后将黄瓜首尾相切，分成四份。用刀背将黄瓜拍扁，这样会更加好入味。然后将黄瓜切成菱形，放入碗中。

3.需要将黄瓜腌制一下。在碗中加入适量食盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。

4.把剥好的蒜剁成蒜末备用，当然是越碎越好。

5.把黄瓜腌出来多余的水分倒掉，然后在碗中放入一勺白糖，两勺白醋，几滴香油，搅拌均匀就好了。

什锦大拌菜

什锦大拌菜跟黄瓜一样，制作特别简单，不过端上桌会感觉更加用心，毕竟食材满满。

1.准备好食材。可以准备生菜，苦菊，紫甘蓝，番茄等等可以生吃的青菜，再加上一些水果。准备好熟的芝麻，还有花生米。

2.将花生米放入锅中微炸，这样放在饭菜里就会让菜吃起来更香。炸好后放在一边备用。

3.将所有准备好的食材全部清洗干净，然后切成小块，放到淡盐水中浸泡15分钟左右。浸泡好后拿出来沥干水分，放在碗中。

4.调制酱汁。在碗中依次放入两勺生抽，三勺香醋，两勺白糖，几滴香油，一起搅拌直到白糖融化。

5.将炒好的花生还有熟的芝麻放入碗中，然后再浇上调制好的酱汁，搅拌均匀就可以上桌了。

凉拌金针菇

相信很多人都会喜欢吃金针菇这种食材，因为金针菇吃起来比较清脆清爽。我就非常喜欢吃金针菇这种食材。今天做的这道凉拌金针菇非常简单，下面就让我们一起来看一下。

1.将金针菇去掉根部，然后撕开，放入水中焯一下。焯水的时候一般烫几十秒就可以捞出来了。然后将金针菇放到凉水中过一遍，接着放入碗中。

2.将碗中的金针菇腌制一下。在碗中放入两勺白醋，一勺生抽，一勺盐，两勺白糖搅拌均匀。

3.把蒜切成末，葱切成末，红辣椒切成段，把切好的蒜末放在腌制金针菇的碗中。

4.在锅中倒入适量油，油热后将红辣椒放入锅中，炒出香味儿。炒出香味后将炒好的辣椒油浇到蒜末上。

5.在碗中加入切好的香葱，然后再加入半勺香油，搅拌均匀凉拌金针菇就做好了。

姜汁皮蛋

姜汁皮蛋也是一道非常有名的凉菜，平时我们逢年过节的时候其实都会有这道菜的出现，这道菜的做法其实也非常简单，下面我们就来看一下这道菜到底是怎样做的吧。

1.将姜和蒜都切成末，然后放入碗中。在碗中依次放入三勺生抽，三勺醋，半勺盐，几滴香油，并将他们全部搅拌均匀。

2.将皮蛋去皮，然后切成想要的形状，摆入盘中。可以将皮蛋提前蒸煮一下，这样会更容易切。或者可以提前切皮蛋时在刀上抹一层香油，也会让皮带容易切很多。

3.在摆好的皮蛋上浇上做好的姜汁，再加入葱或辣椒进行点缀。这样姜汁皮蛋就做好了。

凉拌藕片

凉拌藕片也是一道非常清脆可口的小菜，而且吃起来会特别开胃，清脆的藕片也能变得非常入味。下面我们就来看一下这道清爽可口的凉拌藕片是怎么做成的吧。

1.把藕去皮，然后切成薄片。把蒜切成末，把香菜切成末，把红辣椒切成段。

2.在锅中加入适量的清水，在水烧开之后，可以倒入少许的食用油，然后将藕片放入锅中。等水再次烧开后，就可以将藕片捞出。捞出后把藕片迅速过一遍凉水，然后沥干水分，放在盆中备用。

3.在盆中放入少许食盐和少许鸡精，然后搅拌均匀，将蒜末放在上面。

4.在锅中加入适量食用油，等油热之后放入切好的红辣椒，少许花椒，将红辣椒炒出香味后就可关火。

5.将锅中的红辣椒和油一起浇在蒜末上。在盘中再加入少许的白醋，几滴香油，和刚刚切好的香菜末，搅拌均匀即可装盘出锅。

姜汁豆角

其实豆角不仅炒着吃好吃，而且还可以把豆角做成凉拌的。凉拌的豆角非常爽口，也是一道非常经典的凉拌菜了。下面我们就来看一下这道凉拌豆角是怎么做的吧。

1.将豆角去头，去尾洗干净。把姜切成碎末，放在一边备用。

2.现在来制作姜汁。把姜放入碗中，然后再将中倒入三勺开水。等到开水放凉后，在碗中加入三勺香醋，几滴香油，一勺盐搅拌均匀。

3.在锅中倒入适量的水，等到水烧开后在水里放入几滴食用油，适量食盐，然后把豆角放入锅中用大火煮2到3分钟，直到豆角熟了就好。将豆角捞出然后放到凉水盆中。

4.等到豆角晾凉后，将豆角沥干水分，然后切成想要的长度，放入盘中。

5.最后上桌前在豆角上淋上姜汁，这道好吃的姜汁豆角就做好了。

其实可以根据自己的口味，再适量的增减一些调料，比如说我觉得吃凉菜的时候如果能加上芝麻酱，都会让这道凉菜会更加好吃。当然，这是根据自己的口味，所以我们可以适当的增减上面所说的一些佐料。