推荐5道清爽解腻的凉拌菜,特别适合夏天吃

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导语：夏天到了，天热没胃口，试试这5道清爽的凉拌菜，解腻又开胃

夏天到了，天气越来越热，早晨都可以穿短袖出门了，每当气温慢慢升高时，我们的胃口会变得越来越差，肉摆在面前都觉得不香，不过为了身体好，夏天也要好好吃饭。天热没胃口，可以试试这5道清爽的凉拌菜，特别适合夏天吃，解腻又开胃，照着做不怕没胃口吃饭！快来看看吧。

第一道凉拌菜——凉拌粉条

准备一把红薯粉条，放进盆内，加凉水浸泡，用凉水泡好的粉条更好吃，不建议直接用水煮。

粉条泡软后，准备几样配菜，胡萝卜、黄瓜、金针菇等，可以根据自己的喜好搭配，清洗干净切成丝。

调一碗料汁，碗中放入蒜末、小米椒碎、盐、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀，调整好味道待用。

锅内加水，煮开后把不能生吃的蔬菜放进去焯水，煮断生捞出过凉。

再将粉条放进锅里煮一下，可以轻易夹断就可以了，捞出后快速冲凉降温。

食材全部放在一起，倒入料汁，再加少许葱花，搅拌均匀就可以食用了。我家最喜欢吃这道凉拌菜，每次都做一大盆，再搭几个馒头，轻松解决掉，爽口解腻开胃。

第二道凉拌菜——凉拌苦菊

准备新鲜苦菊，没有烂叶黄叶，没有打蔫的最好，去掉根部，放进盆里清洗掉泥沙。

洗净后把苦菊掰成小段放进大碗里，加一勺盐和清水，浸泡十分钟，苦菊要生吃，所以必须处理干净。

浸泡时，准备一些别的配菜，比如熟玉米粒、圣女果、紫甘蓝、熟鸡蛋、熟花生米、核桃仁等，可以根据自己的喜好去搭配。

浸泡后，再冲洗一遍控水。调一碗料汁，碗里放入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。

最后把料汁倒进苦菊内，混合均匀，再放入所有配菜，搅拌好即可，想要更加美观，可以撒点熟白芝麻点缀。

第三道凉拌菜——凉拌柠檬鸡腿肉

大鸡腿准备好，清洗后放进锅内，添加没过鸡腿多一些的凉水，再放入一勺料酒，大火煮开，快速撇掉浮沫，然后放入几片生姜和一些葱段。

继续煮二十分钟，鸡腿熟透即可，捞出放凉水浸泡，有冰水的话更好。

鸡腿凉下来后擦掉水分，用手将鸡肉撕下来。

接着放入柠檬片、姜末、蒜末、葱花、小米椒圈、香菜，混合均匀。再放入盐、生抽、白糖、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。

口味淡的朋友可以直接吃了，口味重的朋友可以腌制半个小时再吃。

第四道凉拌菜——凉拌秋葵虾仁

大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗干净待用。秋葵清洗干净，金针菇清洗干净。

锅内加水，煮开后把金针菇放进去焯水，烫软捞出，再将秋葵放进去焯水，三分钟后捞出，虾仁放进锅里煮到变色捞出。

秋葵切成小段，金针菇垫底，上面摆上秋葵，秋葵上摆虾仁，再放少许蒜末、姜末、小米椒碎。

调一碗料汁，生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀，将料汁浇在盘内。

最后烧热油浇在姜蒜末上，凉拌秋葵虾仁就做好了，解腻又开胃很好吃。

第五道凉拌菜——凉拌皮蛋豆腐

嫩豆腐或者内酯豆腐切小块装盘，皮蛋清洗后下锅煮两分钟，去掉外壳，将皮蛋切成小块。少许榨菜切丁。

皮蛋和榨菜放在豆腐表面，倒适量味极鲜和香油，再撒一点葱花。

混合均匀后，静置二十分钟，豆腐入味后更加好吃。

以上五道凉拌菜清爽又解腻开胃，做法很简单，你学会了吗？天气热了，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请