简单一蒸搞定的绝美点心Q弹软糯,好吃不

又到一年樱花季。上周一日本留学的朋友发来图片，说那边的樱花开得正灿烂。风一吹，就化成一阵樱花雨，走过簇簇层层、遮天蔽日的樱花长廊，头顶、身上都沾满花瓣的清香，每天都被美得心旷神怡。狠狠羡慕了！曾几何时，我也想过，要找个春天去日本好好感受一次樱花绽放的盛况。但青春才几年，疫情就占了3年眼看时下哪儿也去不成，索性我把对赏樱的愿望，化为灵感。躲进厨房，揉一份面团，经由手指头一捏一摁，成就颜值与口感兼具的——樱花烧麦它的做法，脱胎于传统烧麦。都是搞定面皮，包上馅，再送入蒸笼，蒸熟即可。不同于传统烧麦以中筋面做成薄皮，我做的这樱花烧麦，用到的是澄面。澄面是一种无筋度的面粉，拿来做点心，蒸出来的皮儿晶莹透亮。好看不说，入口还Q弹软糯，特有嚼劲。像粤式早茶中的虾饺、粉果、肠粉等，就是用澄面做的。樱花初开时淡红，满开时接近白色。所以这次我分别做了白色和粉色两款“樱花”。想调出樱花初绽放时那抹淡淡的绯红色不难，我给你们支个招——只需把紫甘蓝切碎煮水，再滴几滴柠檬汁，就能调出天然又好看的淡粉色。要捏出一朵漂亮的樱花烧麦，除了颜色，关键更在于塑形手法。揉好的皮，擀成边薄底厚的状态，手指轻轻攥起捏拢，包入馅料，掐合烧麦皮的颈口，让馅心微露。为了做出花瓣的皱褶，颈口的面皮边缘要捏出细褶，最后再粘合到一块儿，一朵栩栩如生的樱花烧麦就诞生了。

馅料部分，随心就好了。

我这次做了椰蓉馅来搭配，一口下去外皮有韧劲儿，内馅儿清香微甜，颇有细腻婉转的风韵。

要是拌点肉馅包上虾仁，就成了早茶一盅两件的常客——虾饺。

咸甜浓淡都相宜，快来把它学起来~

步骤1、椰蓉馅做法参考蝴蝶结面包2、将紫甘蓝切碎倒入锅中，加入没过紫甘蓝的清水烧开PS：紫甘蓝切碎后煮颜色更浓郁，不喜欢颜色深，可以别切太碎捞出紫甘蓝挤入几滴柠檬汁（或白醋）调成红色，取85g备用3、将澄面、糖粉和玉米淀粉倒入盆中拌匀，加入紫甘蓝水用筷子拌成面絮加入玉米油充分揉搓至光滑均匀的面团，盖保鲜膜醒面十分钟PS：玉米油可用猪油替代4、平均分成九等分（约20g），戳圆后，用保鲜膜等盖上保湿5、分别取出擀成面皮（直径为11cm），用圆形切模切除不规整的边缘包入椰蓉馅（约12g），捏成五角星手指压出“花瓣”纹路，再收紧，把两片粘合在一起即可PS：前一片的花瓣尖端要拉过来，与后面这片花瓣由底部到中部黏紧，不然蒸的时候会散开，不好看捏花瓣的过程就是把厚的皮捏舒展开来，这样蒸出来晶莹剔透，花瓣不要捏太大，否则蒸熟以后会变软下垂6、水开后，上锅蒸8分钟左右即可时间到，掀开盖子，一阵白烟扑面袭来。热气从蒸笼里逃逸，烧麦吸收了笼子外的空气，皮儿迅速收缩，衬托出褶皱的纹路更清晰。端出来放一会儿，皮就变得晶莹剔透，闪耀着诱人的光泽。抄起筷子顺势夹起一个，对准那透亮的皮咬上一口。柔韧的外皮痴缠牙齿，里头的椰蓉馅一跃蹦出，落入口中散开。抿开，再细细嚼，满嘴都充盈着香甜的椰香。不消一会儿，一笼已见底。蒸的点心，吃着不上火，多吃几个也无妨。像小孩子挑食，做这道漂亮的樱花烧麦给他们试试，肯定能吸引他们的好奇心。做完烧麦，也顺手把照片分享给在日本的朋友看。她说，东京的樱花开得最灿烂的时候，一眼望去像绯红的轻云。我倒好，把这绯红搬到厨房里，不出国门，就能感受樱花盛放的美丽。说来，樱花的花期极短，又生得柔美。日本人喜欢用樱花来比喻一切美好却短暂的事物：比如青春和爱恋。万事万物总有消逝的一天，重要的，是珍惜当下，用心感受生命里出现的每个美好瞬间。时下乱糟糟的疫情，让很多朋友感到沮丧。不能到处走，就和我一样，利用有限的食材，把樱花搬进家里，让心情得到片刻的松弛也好呀！希望今天这道樱花烧麦，能给你们带来好心情~#粉丝进群啦#扫一扫下图的