明目消炎又抗过敏的紫甘蓝,超多美味做法

自然界的色彩缤纷艳丽，各种蔬菜、水果的呈色物质其实就是它所蕴含的植物化学物质，也是现在公认的营养物质。

所以我们一直提倡“选择蔬果要好色”，正是因为颜色艳丽的蔬菜水果，蕴含的有益化学物质更多，比如叶绿素、番茄红素、胡萝卜素、花青素、叶黄素等等。

关于呈现红、紫色的花青素，之前写过一篇文章详细介绍过它的作用：抗氧化、增强抵抗力、改善视力和皮肤、消炎又抗过敏等等。

这篇文章里也详细介绍了富含花青素的蔬菜和水果种类，感兴趣的朋友可以点击链接查看~这类艳丽好吃又抗过敏的食物你知道吗？（豆妈）

今天再重点说紫甘蓝，对于这么个营养丰富、价格实惠又耐储存的结球甘蓝类蔬菜，很多人的反应却是“不好吃”、“不知道怎么吃”，因而放弃，着实可惜！

今天给大家推荐几种紫甘蓝的做法，有家常做法，也有创意紫甘蓝的做法。希望可以给大家提供一点灵感，让明目、消炎又抗过敏的紫甘蓝成为饭桌上的常客！

提到紫甘蓝的吃法，大部分的第一反应就是生食的色拉，尤其是在一些西式餐厅里，紫甘蓝是色拉里不可或缺的蔬菜品种。

不过这也让有些人误解，紫蓝甘只能生食，或者只能出现在西餐里~~对于不太习惯大量生食的中国人，尤其是现在天寒地冻的天气，实在不愿意生吃“草”。那么，我们就把它加工成美味的中式菜肴吧~

一：醋溜紫甘蓝

材料：紫甘蓝、甜椒、醋、糖、油做法：1）紫甘蓝和甜椒洗净，切细丝。

2）热锅热油，放入紫甘蓝和甜椒丝，用醋、盐、少许糖迅速爆炒出锅即可。

这道菜肴酸甜可口，非常对小朋友的口味的。需要注意的是：1）紫甘蓝口感较硬，切丝的时候尽量切细，这样爆炒出来比较方便宝贝咀嚼。带梗部分可以提前下锅多炒一会，再放入细叶。2）一定要热锅、热油、急火快炒，这样口感才会清脆，也可以最大程度的保存紫甘蓝的营养物质。

3）紫甘蓝加醋变成艳丽的紫红色，这是所含花青素在酸性条件下的自然反应，不要奇怪哦~

二：蒜香紫甘蓝千张丝

材料：紫甘蓝、千张、蒜头、酱油、醋、盐、油

做法：

1）紫甘蓝切细丝，千张切细丝，蒜头剥开拍碎。

2）热锅热油，所有材料放入锅中爆炒，淋入生抽、少量醋、盐炒匀即可。

说明：这道菜需要多放些生抽，而只加少少的醋调味，不易炒得太酸。

三：热拌胡萝卜紫甘蓝

材料：紫甘蓝、胡萝卜、蒜头、酱油、醋、糖、盐、香油辣椒粉（可选）

做法：

1）紫甘蓝掰开洗净，锅内水烧开，滴入两滴色拉油，把紫甘蓝放入快速焯水后捞出。

2）焯水后的紫甘蓝切细丝，胡萝卜切细丝，蒜头剥开拍碎。

3）所有材料混合，加入醋、盐、糖、少许生抽、香油拌匀即可。

说明：

这是非常爽口的美味拌粥小菜哦~~

如果是成人食用，可以加入辣椒粉或用辣椒油代替香油，很nice~

四：紫甘蓝鸡蛋饼

材料：紫甘蓝、胡萝卜、鸡蛋、面粉、牛奶、少许盐、油

做法：

1）紫甘蓝切碎，胡萝卜擦细丝。

2）紫甘蓝和胡萝卜混合，加入面粉、鸡蛋、牛奶、少量盐调成稀糊状。

2）平底锅或电饼铛加热后刷少量油，倒入稀面糊，用锅铲摊开，两面煎熟即可。

以上是紫甘蓝的家常做法，下一篇文章，我们再介绍几种紫甘蓝的创意做法哦~

紫甘蓝肉丸、紫甘蓝馅饼和紫甘蓝卡通馒头

麻麻们可以做给宝贝吃哦~