这3种蔬菜既可保护免疫器官,还可能阻碍癌

1、油菜油菜又称油白菜，颜色深绿，营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的俊者，据专家测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。美国国家癌症研究所发现，如油菜可降低胰腺癌、胃癌、肠癌等消化道癌症的发病率。

饮食注意：食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

2、莼菜主要分布于黄河以南的池沼湖泊中，以西湖莼莱最为著名。

莼菜的粘液质有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泄肠热。莼菜中含有丰富的维生素B2，它是细胞生长分裂及维持细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定效。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对癌细胞的发育和繁殖有较强的抑制作用。

螃蟹搭配莼菜，清火通便润肠，适宜上火的人群食用。

饮食注意：莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。由于含有的物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒、大便稀、怕冷的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。

3、圆白菜

又名洋白莱或卷心菜。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。

美国食品科学家研究证实：圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血病人应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症病人的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡病人的有效食品，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。它性味平和，无明显饮食禁忌。

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