简单好吃的凉拌菜,清爽宜人去油腻

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东北大拌菜

料油材料：玉米油克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱克，姜克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克

拌菜材料：紫甘蓝克，黄瓜克，胡萝卜克，娃娃菜或表露菜克，豆皮克，蒜20克，瘦肉克，干辣椒10克

拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺

料油做法：

1、把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时。

2、葱切丝。

3、姜切丝。

4、小洋葱切片。

5、蒜切片。

6、锅中倒入油，油温3成热的时刻加热泡水的香料。

7、待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等。

8、小火缓缓炸，炸至葱焦干，捞出通盘材料，余下的油就是料油，余下的料油大火烧片时，分散一下油中的水汽便可。

小贴士：

1、香料先泡水，才华不会即刻被炸糊，有益于香味的缓缓释放。

2、其余的就要交给时候，缓缓熬制，我熬了1斤油，留着缓缓用，以是熬了大要1个多小时的时候，较量慢，要有耐性。

拌菜做法：

1、紫甘蓝切丝。

2、黄瓜切丝，不需求非常细。

3、胡萝卜切丝，最佳细一点，要不口感不好。

4、娃娃菜切丝。

5、豆皮切丝。

6、蒜切末。

7、撤除干辣椒除外的通盘调料放入碗中，充足搅拌，要融解盐鸡精和盐。

8、肉切丝，炒熟。

9、把通盘的菜加之蒜末混杂，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形。

10、锅内倒少量料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入通盘调味料的碗中。

11、吃得时刻在拌菜里浇入调料便可。

小贴士：

1、通盘菜切丝，蒜切末，整体来说黄瓜比例不要太多，这个菜水太多不好吃，白菜比例略大些。

2、通盘调料要混杂平匀，否则碗底会有残留的盐和糖，滋味就不敷足了。

3、滋味整体是咸鲜滋味的，假使喜好酸也许甜也许恰当调动比例。

4、干辣椒假使不能吃辣也也许不放，直接把料油和调味料混杂便可。

用料：卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜适当、沙拉汁少量

做法：

1.卷心菜洗、紫甘蓝、胡萝卜明净，切丝。

2.列入沙拉汁。

3.搅拌平匀便可。

时蔬大拌菜

食材：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆。

做法：

1、将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用；

2、调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混杂平匀；

3、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开战煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁安顿一旁晾凉；

4、将通盘蔬菜混杂放入沙拉碗里，再放入事前炸好的花生米，将全能凉菜汁浇在蔬菜上便可。

凉拌酸辣紫甘蓝

食材：紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油，葱、蒜、干红辣椒、花椒。

做法：

1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是通常炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。

2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝。

3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水份，放入蒜，滴两滴酱油（我用的味达美），适当醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上头。

4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火炬花椒炸出香味，尔后把花椒捞出扬弃，着末热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声响，拌匀。

香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤勺。

做法：

1、香椿洗净用滚水烫一下，变绿后沥干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入滚水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时刻加适当盐)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少量盐和适当香油，拌匀便可。

凉拌黄芽菜

做法：

1、黄芽菜摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝。

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉参半匙，生抽两匙，糖少量拌匀成味汁。

3、锅里烧滚水，先放入黄芽菜、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火列入辣椒丝捞起，浸泡在冰水里。

4、沥干水份倒入事前调好的味汁便可。