年夜饭凉菜先上,18道凉拌菜详细做法,

葱油拌海带

主料

海带g、胡萝卜40g

辅料

油适当、盐适当、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少量

环节

1.预备好十足的食材。

2.海带浸泡洗净后放入锅中加少量醋煮上3-5分钟。

3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。

4.煮过的海带洗净切丝，再插手胡萝卜丝，蒜末。

5.插手白糖。

6.插手盐。

7.插手米醋拌匀称。

8.另取一个小锅插手食用油放入葱段和花椒。

9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。

10.葱油浇在海带丝碗中。

11.再次拌匀称便可。

小贴士

海带加少量醋煮能够使海带口感变软。

家常椒油拌豆腐丝

主料

豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜g

辅料

香油适当、盐适当、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒

环节

1.预备好十足的食材。

2.黄瓜，胡萝卜洗净刨丝，加少量盐腌制少焉。

3.腌制过的蔬菜丝挤出水分，再放入切小段的豆腐丝，蒜泥。加少量生抽，香醋，白糖。

4.锅中加少量香油，花椒粒，小火炸香关火。

5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌匀称便可。

小贴士

这类豆腐丝是带有咸味的，因而不必加盐凉拌就很隽永了，倘若是原味的豆腐丝可略微加盐提味。

喜爱吃香菜的可加一些香菜凉拌会更隽永。

蒜泥茄子

主料

茄子2根、蒜瓣8个

辅料

生抽20ml、盐适当、醋15ml、白糖5g、香油适当、清洁水适当

环节

1.预备好十足的食材。

2.茄子十足两半，表皮抹点盐。

3.入蒸锅蒸制。

4.蒜瓣捣成蒜泥。

5.插手生抽，醋，白糖，少量盐，香油，清洁水拌匀称成为料汁。

6.蒸好的茄子掏出，用筷子能够轻便插入即好。

7.茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出许多的水，因而要把水分控出。

8.而后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁便可。

小贴士

茄子蒸制以前用盐抹表皮，能够让茄子不会发黑。

蒸好的茄子会出许多水，因而能够把水分控干以后再凉拌，如此不影响滋味。

凉拌秋葵

主料

秋葵g

辅料

油适当、盐适当、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

环节

1.预备好十足的食材。

2.大蒜切碎，碗中插手蒸鱼豉油，蚝油，适当清水搀和。

3.锅中水烧开插手一勺盐。

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

5.而后过凉水。

6.再把秋葵去头尾十足两半摆盘。

7.炒锅插手香油爆香蒜末。

8.插手调好的料汁煮出香味关火。

9.而后把调料浇在秋葵上头便可。

小贴士

秋葵焯烫的光阴整颗焯烫，过凉以后在切开，如此能够坚持秋葵的养分物资不散失。

加盐焯烫能够让秋葵颜色翠绿。

老醋花生

材料

花生米克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适当、蒜3瓣、小米椒3粒

做法

1、锅内倒入适当的油

2、油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火渐渐炸制到表面金黄

3、捞出备用

4、用一个空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫搅拌匀称

5、倒在炸好的花生米上便可。

凉拌山药

主料

铁棍山药2根、小米辣3个、青线椒1个

辅料

盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣

环节

1.山药去皮洗净

2.山药放入高压锅中加少数水，压15分钟或许放蒸锅上蒸

3.小米辣、青线椒切圈，大蒜切末

4.插手生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用

5.蒸熟的山药切成巨细适宜的段，把料汁淋上便可

凉拌苦瓜

主料

苦瓜1根

辅料

大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少量、花椒适当、食用油少量、生抽2勺、盐适当

环节

1.预备好所需求的材料备用。

2.苦瓜对半切开，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，红辣椒切丝备用。

3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，鸡精适当，香油几滴，盐适当。

4.水开后放入苦瓜焯1分钟。

5.捞出沥干水分，放入凉水中浸泡片时，在把水倒掉。

6.锅中倒入适当的油烧热。

7.而后把热油浇在蒜末上，搅拌匀称便可

海带拌腐竹

主料

干腐竹50克、泡发海带丝克、红肠1段

辅料

香菜适当、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适当、香油少量

环节

1.预备的资料。

2.腐竹先用清水泡发。（功夫都用在这了）

3.海带加少量盐抓，捏，再清水洗涤清洁，剪小段。

4.水烧开，加少量盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。

5.再直接将海带丝插手烧开捞出。

6.两样主食材齐备沥干，放凉。

7.插手红肠片，香菜段，和十足的调味料。

8.齐备拌匀就能够了。

小贴士

1.喜爱酸的还能够加点醋。

2.海带和腐竹煮的光阴功夫不要长，太烂口感不好。

3.海带和腐竹放凉的历程能够用冰水泡下，能够省功夫。

凉拌粉丝

主料

卷心菜一个、胡萝卜一根、木耳适当、黄瓜1根、粉丝适当

辅料

油适当、盐少量、大葱适当

环节

1.卷心菜切丝。

2.胡萝卜切丝。

3.黑木耳切丝、黄瓜切片。

4.锅入油，下入大葱碎炒香炒黄。

5.将切好的蔬菜放入碗里，淋入适才炒好的蒜子油，撒少量盐。

6.倒入粉丝，拌匀。

7.装盘便可。

炝拌洋芋丝

主料

洋芋2个、尖椒3个

辅料

盐半勺、鸡粉适当、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺

环节

1.预备食材

2.预备好辣椒油，这是我自身炸的。

3.把尖椒切成丝

4.把洋芋切成丝用清水洗一下

5.而后把洋芋丝焯水

6.洋芋丝焯好而后过凉水，捞出备用

7.把尖椒丝，洋芋丝放入一集体盆子里，加盐，糖醋，鸡粉，辣椒油。

8.用筷子搅拌匀称就能够吃了。

小贴士

洋芋不宜焯过久有一点脆才好吃

海蜇黄瓜卷

主料

黄瓜1根、海蜇克

辅料

大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适当、糖适当、醋适当、香菜1根

环节

1.预备用水泡好的海蜇

2.预备好黄瓜，香菜，大蒜。

3.黄瓜用去皮器削成片，而后卷起来。

4.把卷好的黄瓜片放入盘子里

5.把海蜇放入黄瓜卷内部

6.香菜切碎，只用梗的部份。

7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌匀称。

8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。

9.着末用血色杭椒修饰一下

10.鲜味的家常菜就做好了

小贴士

插手蚝油不要在放盐了

豆皮苦菊卷

主料

豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根

辅料

生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适当、香油少量

环节

1.预备好十足的食材。

2.苦菊扯开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。

3.锅中水烧盛开入金针焯烫备用。

4.再放入豆腐皮焯烫捞出。

5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。

6.从新卷起，卷成卷。

7.次第十足做好摆盘。

8.取一个小碗插手生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌匀称成料汁。

9.吃的光阴苦菊卷沾料汁食用。

小贴士

豆腐皮烫一下能够去除一些豆腥滋味，况且卫生一些，口感也更好。

凉拌黑木耳

材料

干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适当、盐适当、生抽一茶匙、白芝麻少量、大蒜两瓣、生姜两片、醋一茶匙

做法

1、干木耳放水里浸泡半个小时

2、将香菜、红辣椒、大蒜洗清洁

3、辣椒、大蒜切细，香菜十足两段

4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出，切稍细

5、碗里倒入生抽，适当盐，醋

6、锅内热油，爆香大蒜、生姜、辣椒

7、将热油和大蒜倒入料碗里

8、放木耳匀称搅拌，装盘洒些黑芝麻

凉拌黄芽菜

材料

黄芽菜克、葱适当、香菜适当、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适当、辣椒面适当、芝麻适当、油适当

做法

1、预备好黄芽菜。

2、锅中烧沸水，把黄芽菜放出来焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。

3、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适当鸡精，最上头放上辣椒面和芝麻。

5、锅中放适当油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆发香味，带上一次性手套抓匀，装盘便可

凉拌藕片

材料

藕1节、红尖椒5个、油适当、鸡精1茶匙、花椒少量、白米醋少量、盐半茶匙、香油少量

做法

1、藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净切圈。

2、藕切片，泡入清水中，洗涤去有余的淀粉(洗涤两遍)。

3、锅里水烧开，放入半汤匙白米醋，倒进藕片焯熟。

4、捞出后用清水洗涤一下，再放入凉白开里泡着。

5、锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

6、倒入净碗里晾凉、藕片控干水。

12.插手鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一同倒入。

13.拌匀称，装进盘里，即食。

凉拌小白菜

主料

小白菜g

辅料

辣椒油适当、盐适当、姜适当、蒜适当、鸡精适当

环节

1.小白菜洗清洁。

2.沸水火速烫过，捞出晾凉。

3.大蒜和姜一同剁碎就能够。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半。

4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末。

5.加一勺盐。

6.加一小勺鸡精。

7.拌匀，腌渍半小时。

8.半小时后放入辣椒油拌匀便可。

小贴士

小白菜要赶快烫过，天然晾凉。加调料的光阴不要攥太干，让姜蒜的滋味能沁进白菜里。

凉拌小菜

主料

紫甘蓝g、粉丝g、黄瓜1根、鸡蛋1个

辅料

香油适当、盐适当、香醋适当、山查羹适当

环节

1.鸡蛋紫甘蓝黄瓜山查羹预备好

2.蛋液煎成薄饼切成细丝此外的食材也都切成细丝

3.粉丝用沸水焯一下各类食材放在一同放入盐香油香醋拌均便可

4.风凉的小菜来了

小贴士

凉拌菜最佳放入一点蒜我家不喜爱就没放

皮蛋豆腐

主料

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、青红线椒2根、香菜1根

辅料

海鲜酱油1勺、醋1勺、白糖适当、盐适当、味精适当

环节

1.内酯豆腐，切除四个角有益于把豆腐各处来

2.皮蛋切小块，香菜切段

3.豆腐切厚片摆盘，撒上皮蛋

4.蒜末，青红线椒切圈

5.插手辅猜中调味品，淋入辣椒油搅拌匀称

6.把调好的汁浇在豆腐上

7.撒上香菜就能够了

小贴士

1能够把内酯豆腐放冰箱冷藏，吃起来凉爽

2皮蛋在水煮15分钟，有益于成形切

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