川味家常凉拌,零厨艺也能轻轻松松做出经典

以前，单位里只能生一个孩子，所以当老师的小婶自从有了弟弟后就超级溺爱他，家里什么事都不用他干，尤其是做法。按小婶的话来说，怕弟弟长大以后天天给自己的老婆做饭，当妈的得多心疼啊~索性就不让他弄，所以一直到大学，弟弟连蛋炒饭都不会做。

可是世事难料，弟弟毕业后交了一个女朋友，人家也是独生女也不会做饭，于是两个人吃饭做饭成了个问题。没办法，总不能一直在外面吃饭吧，于是最近慢慢开始学习做菜了。这不，一到周末就给我打电话，问我怎么做菜，于是，趁着是夏天，我就教了他几招做凉菜。

：蕨根粉、银芽、香菜、红辣椒、大蒜、酱油、红油、盐、味精、苹果醋、生抽。

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1、银芽洗干净，香菜洗净切段，红辣椒洗净切碎，大蒜去皮切末；

2、锅内放入适量清水煮沸，放入蕨根粉煮至8分熟捞出过凉水、沥干；

3、放入银芽焯水，捞出后过凉水沥干；

4、调汁：取小碗，放入蒜末、红辣椒碎、酱油、红油、盐、味精、苹果醋、生抽搅拌均匀；

5、蕨根粉装盘，放入银芽、香菜段，浇淋上调好的酱汁即可。

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1.如果没有银芽，可以不放。不喜欢香菜，也可以不放。放的话，做出来的蕨根粉色彩比较鲜艳好看。

2.调汁的时候一定要搅拌均匀，同时尝尝酱汁的酸辣味够不够，咸度够不够，这样避免浇淋到蕨根粉后再调味时没有拌匀而出现味道不均匀的现象。

3.醋的话，如果不经常做菜的话，建议选用凉拌专用的苹果醋，这样酸甜味就不用调了。如果不用苹果醋的话，可以用米醋和白糖一起调。

：泡椒、白萝卜、酱油、鸡精、辣椒粉、味精、老陈醋、香油。

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1、白萝卜洗净切条，泡椒洗净；

2、取碗，放入切好的萝卜条，放入酱油、鸡精、味精、辣椒粉、老陈醋搅拌均匀，腌制10分钟左右；

3、放入泡椒、香油搅拌均匀即可。

：紫甘蓝、木耳、盐、味精、辣椒油、豆豉、陈醋、香油。

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1、木耳提前泡发，紫甘蓝洗净撕块；

2、锅内放入适量清水和盐煮沸，放入紫甘蓝、木耳焯透，捞出冲凉后沥干；

3、调汁：取小碗，放入盐、味精、辣椒油、豆豉、陈醋、香油搅拌均匀；

4、淋入装盘了的紫甘蓝和木耳上，搅拌均匀即可。