春饼的家常做法,不用蒸锅,口感筋道,一个

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春天到了，很多地方开始吃春饼，在不同的地区春饼的做法也是不同的，有蒸的、有烙的。蒸春饼一般是南方地区做得多，这样做出来的春饼有韧性，还可以包上喜欢的菜，放入油锅中炸至金黄。而烙春饼一般都是北方人做的多，可以卷各种各样的菜、卷各种的肉类，只要是你喜欢吃的都可以卷在里面。

饭店中有一道菜就是春饼卷其他蔬菜，春饼的数量正好够桌上的人一人一个，想多吃都没有。对于喜欢吃春饼的人来说，那可是不够吃的。超市里面也有卖春饼的，但是味道不如自己家做的好吃，很多人喜欢吃，但是不会做，也没法做出外面劲道的口感。自己尝试着做吧，每次还都失败。于是我就问了几个做春饼失败的人是怎样做的，发现大家在和面的时候就出了错，那做出来的春饼肯定不好吃。今天，我就从和面开始教大家，保证你下次做出来的春饼好吃又劲道。

食材准备：中筋面粉克、开水克、玉米油少许。

做法步骤：

1、把面粉倒入一个盆子中，将开水慢慢的往里倒，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。等到面稍微凉凉、不烫手的时候，就可以下手揉成光滑的面团了。可以盖上盖子或者是保鲜膜，放在一旁醒30分钟左右。

2、等到面醒好之后，就可以将它分成大约25—30克左右的一个个小剂子，这个面剂子的数量一定是成对的。拿一个面剂子，放在案板上，表面抹上一层玉米油，然后把另一个面剂子放在上面，稍微转一下，按扁。

3、将按扁的面剂子，用擀面杖擀成薄饼。准备一个平底锅开小火，将擀好的面饼放进去，等到面饼起泡之后，就可以翻面了。我们可以看到翻过来的面上油淡淡的黄咖色，等到另一面也起泡之后，面饼就熟了，可以出锅了。把烙好的春饼放在铺着纱布的笼屉里，盖上一层纱布，这样就凉的慢了。

小贴士：一定要用开水烫面，做出来的春饼才会柔软劲道。因为不用的面粉，对水的吸收也是不同的，这里的用水量只是一个参考。可以往开水里面加入少许的食盐，这样可以提高面粉的筋度。在烙饼的时候，一定不要把饼全部擀出来在烙，这样饼就干了。

下面我给大家介绍一款我常吃的春饼配菜，如果大家不知道在吃春饼的时候配什么，就可以试试这个。将胡萝卜、芹菜、紫甘蓝洗干净之后切成丝；把韭菜摘干净洗净，切成小段，放在一旁备用。准备一个锅，锅中放入适量的清水烧开，将准备好的菜放进去分别焯水，焯完水捞出来沥干水分备用。在将锅中放入适量的油，放入搅拌均匀的鸡蛋液，快速翻炒至金黄，关火。再将焯好水的蔬菜放进去，加入适量的黑胡椒和盐，搅拌均匀，就可以出锅卷进春饼里了。

除了上面，我给大家介绍的这一道小菜之外，春饼还可以什么都不卷。也可以这样吃，从中间撕开取一半，往饼上抹上一点甜面酱，再加上一点葱丝、黄瓜条等等。还可以自己在家炒点小菜，就像上面我介绍的小菜一样，比如韭菜鸡蛋、韭菜豆芽炒肉丝等等。