烹饪大师这样做海带,让人大开眼界,你一定

2023/2/11 来源：不详

扒酥海带(杨传玉)

食材：海带、猪五花肉、鱼泥、油菜、胡萝卜、排骨、鸡块面粉、酱油、白糖、米醋、辣椒、味精、八角

将海带改刀（长约40厘米，宽约20厘米），擦干水分，抹上面粉，放上用调料腌制好的五花肉，卷上海带卷，然后捆紧，放入高压锅内，压制约30分钟，取出改刀装盘。其余配料作为点缀，摆盘即可。

海带软糯，肉香浓郁。

菊花海带(杨传玉)

海带、虾面香菜、香炸粉、糯米粉、生粉\盐、鸡粉、鱼露、香油、胡椒粉

取海带中间部分，改刀成菊花形，拍三粉（香炸粉、糯米粉、生粉），入油锅炸成菊花状，作为盘饰。

把海带切成细丝，与虾面、香菜和调料炒制后入盘即可。

形似菊花，口味鲜咸。

五福海带(杨传玉)

食材：海带、蒸熟糯米饭、三文鱼、牙鳎鱼肉、火腿、紫甘蓝、萝卜苗、青芥辣、白糖、香油、盐、生抽

将海带煮熟入味，改刀成等边三角形，折成漏斗形，装入用香油、盐拌好味的糯米饭，上面盖上五福（牙鳎鱼肉、三文鱼、火腿、紫甘蓝、萝卜苗），码入盛器内即可。食用时配生抽、青芥辣、白糖即可。

应注意蒸糯米的火候。

珊瑚海带(张军民)

食材：海带、豆粉（炒制）、面包糠、色拉油、番茄酱

海带切成大片，切上梳子花刀，拍豆粉，滚上面包糠，入七成热油锅中炸好，用番茄酱浇汁即可。

甜酸适宜，口感酥脆，营养丰富。

炸制时要控制好油温。

三丝沙律海带烙(文庆均)

食材：海带丝、南瓜丝、青瓜丝、马蹄丝、糯米粉、番茄瓣、色拉油、盐、味精、胡椒粉、沙拉酱

1.将海带丝清洗干净，焯水控干，加入南瓜丝、青瓜丝、马蹄丝拌匀，放入糯米粉和调料使各种原料粘在一起。

2将原料入锅摊成饼状，略煎成型后下油炸至上色酥脆，捞出切件，装盘，配上用番茄瓣盛装的沙拉酱即可酥烂可口，养颜美容。

色泽金黄，入口酥脆，口味独特。

注意煎炸时的火候。

碧绿海带卷(张军民)

海带、五花肉（带皮）、珧柱丝、青菜心、鲍汁、鸡精、蚝油、老抽

将海带、五花肉卷成卷，用牙签固定，再切成长度相等的段，放入高压锅中慢火煨制15分钟，取出后改刀装盘，浇上经调味制好的鲍汁，撒珧柱丝，用焯水后的青菜心围盘即成。酥烂可口，养颜美容。

应用高压锅煨制酥烂。