都说紫甘蓝抗癌,可你知道它的正确吃法吗

紫甘蓝营养丰富，健康养生，经常食用不仅对高血压、糖尿病有一定治疗作用，而且对癌症也有一定的抵抗作用。

可以说紫甘蓝不仅仅是蔬菜了，更是一种食疗佳品。紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E等，烹饪方面可进行各种操作，例如：生食、做汤等。紫甘蓝虽有上述诸多优点，但是一定要使用正确的烹饪方法，否则加工不当会造成紫甘蓝营养的流失，而且对食疗也毫无意义。

下面，小编就讲讲紫甘蓝正确的食用方法：

一、生食

紫甘蓝生食一般是制作凉菜或者沙拉，凉拌一般要求简单。紫甘蓝切丝，准备各种味精、盐、醋等调料。这里最好先把切好的紫甘蓝用盐拌一下，控掉其中的水分，待入味后，加入味精、糖、醋、香油即可，如果追求美感，最后可以撒点葱丝。

二、做汤

做汤一般做紫甘蓝鸡蛋汤，这里的做法需要说明下，备好的紫甘蓝切丝，水烧开后倒入鸡蛋液，做成汤花模式。撒少许食盐，滴入几滴香油，最后才放入备好的紫甘蓝丝，然后少许时间后出锅。

三、炒菜

紫甘蓝炒鸡蛋比较多，具体做法是准备紫甘蓝，切丝。葱花、鸡蛋等备好，先热油煎鸡蛋，煎好后盛出即可。然后另起一锅，热锅凉油，葱花爆香，放入备好的紫甘蓝，简单翻炒，加入适量醋，再加入上一步炒好的鸡蛋，继续大火翻炒半分钟，加入盐、味精后出锅。这里的秘诀便是加入一定量的醋，至于原因，后面我会细说。

这便是没有加入醋后炒鸡蛋的后果，是不是看着发黑呢？不仅发黑，营养也被破坏了。

这里总结下，生食紫甘蓝最好先控一下水分，这样有益于口感；做汤的紫甘蓝最后才加入，这样能保证它的营养成分不被高温破坏；炒食的紫甘蓝一般加入食醋，因为紫甘蓝汁液经过空气氧化后容易发黑，营养成分容易被破坏，加入食醋能避免被氧化，从而保持紫甘蓝的各种营养成分。

怎么样，大家了解紫甘蓝的正确食用方法了吗？赶紧回家试试吧。