夏天分享6道家常菜,做给妈妈一个人的专属

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清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩，富含卵白质、钙、铁等养分成份，给妈妈做道清蒸鲈鱼，好吃好做，鲜香可口。

1.打算食材：

打算一条新鲜的鲈鱼，曾经屠宰洁净了，先顺着脊背把双侧划开，由于背部的肉对照厚，云云责罚更简单蒸熟，再从腹部片开让鱼也许开展。

2.把鱼腌制一下：

把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中便可，尽管最大水平地保存鱼的原汁原味，须要注重一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水份散失，葱、姜自身也许避腥增鲜，料酒也也许不放。

3.起头蒸制：

蒸这一步格外重要，查办水宽、火旺、蒸汽足，以是务必全程大火，半途不能掀锅不然肉质不足鲜嫩，蒸锅中上大气此后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就也许了，蒸的时候久了肉质简单变老。

切点葱丝、姜丝、红椒丝别离放入净水中浸泡片刻儿。

鲈鱼蒸好此后把姜片、葱段挑出来，倒出内里的汤汁，这个汁也格外腥必然要倒洁净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，着末激上度热油，一路肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

酱猪蹄

猪蹄富含胶原卵白、卵白质，具备补血、润肤、减速苍老的效用，母亲节给妈妈做上一盘，让母亲芳华永驻。

1.打算食材：

打算猪蹄三个，用刀刮掉上头残留的猪毛，再把猪蹄洗洁净，从中央劈开剁成平匀小块备用。

切点姜片、葱片放在一同，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一路良姜，几片香叶备用。

2.把猪蹄焯一下水：

把猪蹄冷水放入锅中，倒入适当的料酒去腥，水烧开此后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用净水洗濯洁净，沥干水份备用。

3.起头烹调：

锅内加一些底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，维持小火一直地搅拌至冰糖集体溶化，当糖汁展现红棕色时，把猪蹄倒入锅中马上翻炒，让糖色平匀地裹在猪蹄表面。

倒入葱、姜等香料翻炒几下，参与一勺辣椒酱炒出香味，倒入一些料酒去腥，淋入适当的净水没过猪蹄，参与食盐3克，一些白糖提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开此后转小火焖煮1个小时。

1个小时此后把锅中的香料挑出来，加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差未几收干的时刻，淋入一点明油提亮光泽就可以出锅了，撒上葱花，一路光泽红润的酱猪蹄就做好了。

油焖大虾

虾肉口感鲜嫩，养分充分，属于高卵白低脂肪的食品，虾体内的虾青素是一种很雄壮的抗氧化剂，远远高出维生素E，也许有用对立苍老。

1.打算食材：

打算鲜虾克，剪去虾须、虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上一律刀，云云更简单烹熟入味。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适当的生抽和料酒，搅拌平匀让调料彻底合并。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

3.起头烹调：

锅内参与植物狡诈锅，油温五成热时，放入责罚好的鲜虾，开小火渐渐煎出虾油，一面煎好此后翻过来煎另一面，约莫煎制3分钟，有洪量虾油冒出时，放入姜、丝和葱段，赓续维持小火炬葱姜煎香。

用勺子挤压出内里的虾油，云云成菜加倍鲜香，淋入适当的料酒去除腥味，倒入打算好的碗料，大火烧开此后转小火焖煮5分钟，让大虾吸取汤汁入味，焖煮的时刻要屡次摇晃锅免得糊底。

5分钟此后汤汁收获黏稠状，平匀裹在虾肉上头时便可出锅摆盘，着末撒上香菜和白芝麻，一路鲜嫩适口的油焖大虾就做好了。

凉拌紫甘蓝

紫甘蓝是为数未几的紫色蔬菜之一，含有洪量的花青素、维生素C、维生素E成份，具备守护皮肤、增加养分的成果。

1.打算食材：

切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些重要用来搭配颜色，也许随意选本身喜爱的。

打算半个紫甘蓝，剔除中央的硬根，切成细丝，拌的时刻好入味，用净水多洗濯几遍，充足去除表面的浮色，云云拌出来既不会发黑，口感也加倍响亮，控干水份放入盆中，撒入一些食盐拌均，用保鲜膜封住腌制10分钟，方针是杀出紫甘蓝中的水份，免得拌的经过中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸取调料入味。

2.把青椒丝焯一下水：

烧半锅滚水，把青椒丝放出来微小烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就也许了，捞出来备用。

3.调味：

紫甘蓝浸泡好此后淋入一些白醋拌匀，避免变色，把紫甘蓝掏出来，用力挤干水份放入调菜盆中，参与适当的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，赓续拌匀后便可，一路脆嫩芳香的凉拌紫甘蓝就做好了。

蚝油生菜

生菜是一种罕见的蔬菜，口感响亮，含有充分的维生素、矿物资等养分成份，也许有用排出体内渣滓毒素。

1.打算食材：

打算几颗生菜，把根切掉，叶子一片一片掰下来，洗洁净上头的泥沙，控干水份备用。

切点蒜末、小米椒粒备用。

2.调料汁：

碗中倒入半碗净水，参与蚝油10克，生抽10克，食盐2克，一些淀粉，搅拌平匀备用。

3.起头烹调：

锅内烧水，参与一些植物油和食盐，水烧开此后，把生菜叶放入锅中烫一下，时候不要高出10秒钟，生菜烫软、略微烫变色此后倒出来，赶快放在凉滚水中过凉，云云能避免生菜变黑，维持生菜响亮的口感，生菜晾凉此后摆放在盘中备用。

锅内烧油，油烧热此后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入打算好的料汁，大火烧开此后起锅，把料汁平匀浇在生菜上头，一路响亮适口的蚝油生菜就做好了。

冰糖银耳红枣羹

俗语说：“日蚀三枣，永生不老”，红枣富含维生素，有“自然维生素丸”的美称。银耳具备美白、淡斑、嫩肤的效用。

1.打算食材：

打算银耳一朵，放入盆顶用净水浸泡，泡发后切掉根部，再切成巨细平匀的小块备用。

打算红枣8粒，屡次揉搓洗洁净后捞出备用。

打算枸杞一小把，参与适当净水浸泡

再打算冰糖20克，放入盆中备用。

2.起头熬制：

掏出沙锅，把银耳和红枣倒入沙锅内，参与适当滚水，用滚水煮出的银耳更软嫩，关上锅盖，开小火慢炖1个小时。

1个小时此后银耳曾经炖得格外软烂，倒入冰糖和泡软的枸杞，关上锅盖赓续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖简单炖烂。

10分钟后冰糖已集体溶化，银耳在沙锅内明朗明朗，把汤汁炖至黏稠此后就可以关火了，一路滋养养颜的冰糖银耳红枣羹就做好了。

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