紫甘蓝凉拌时,需要焯水吗原来我一直弄错了

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

紫甘蓝凉拌时，需要焯水吗？原来我一直弄错了，难怪没营养没口感！

许多蔬菜在制作前需要焯水。例如，相对应比较硬的植物第一个通过焯水，因为这些蔬菜大多含有草酸，所以必须用水处理，所以很多人都认为紫甘蓝也要焯水，其实这是不对的，紫甘蓝是不需要焯水的。

紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，正确的做法就是把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了，这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这里要提醒大家，不能先将紫甘蓝切丝再浸泡，因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失的。

经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力,紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂,这样抗氧化剂都是可以保护人体的,紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食，但为了保持营养,以生食为好，如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅，不过还是建议大家生吃紫甘蓝，这样吃是最有营养的，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！