紫甘蓝豆腐鸡蛋肠

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今天开始未来的一周家里就只有我和小芒果，大部分的时间得陪她，所以食谱前面就不写太多这样那样的功效了。好好吃饭均衡营养，啥功效都有。

这是上周小主的早餐，紫甘蓝豆腐蛋肠（含奶酪）、核桃雪梨藜麦小米粥、亚麻籽油凉拌芦笋西兰花。很简单。小朋友也吃的很好。

她很喜欢紫甘蓝和鸡蛋的搭配。想要富含花青素的紫甘蓝在碱性的鸡蛋中呈现靓丽的色彩很简单，加柠檬汁或者白醋。

食谱要点

烹饪工具：蒸锅、香肠模具、料理机

参考月龄：对食材不过敏，8个月+（不加盐等调味料）

难易程度：☆

餐点关键词：肉类配菜、手指食物

6根用料：

鸡蛋2个紫甘蓝50g北豆腐80g藕粉10g奶酪(可不加)1块盐（1岁后酌情加）少许白醋少许

食材说明

1、豆腐用的北豆腐，口感略硬一些的，也就是卤水豆腐。含钙和蛋白质量都较高，

2、藕粉、马蹄粉、淀粉都可以用，口感略不同

3、宝宝吃可以根据情况添加调味料（1岁后加酱油、盐）

4、奶酪这次用的小贝勒的红色。含钠量略高，注意根据指南选择适合自己宝宝的奶酪????史上最实用，视频带你给宝宝选奶酪

做法：

1、鸡蛋豆腐放入料理机搅打成细腻的浆

2、豆腐蛋液取出倒入容器中

3、紫甘蓝切成小颗粒

4、将紫甘蓝颗粒放入豆腐蛋液，一小勺白醋、放入藕粉，盐也此时加入搅拌成均匀的浆料

5、模具内略微抹一点油会有助于更快速完整的脱模。

6、混合好后盛入模具，填满，这样蒸出来的蛋肠略有膨胀，上面也会有弧度，造型更好看。奶酪切片压入蛋液中，也可以放在表面

7、将模具盖子压严实，包括每一条香肠的边缘都要压实，这样更好的造型。上锅蒸10-12分钟

8、蒸好后，盖子上肯定会有很多水蒸气凝结，记得先倾斜倒掉这些水，另外蒸好后，香肠略微鼓起，肯定会将盖子顶起来，之前有妈妈说是盖子变形，这里解释下，硅胶材质的特性就是可以随便撕扯都不会变形，除非用剪刀破坏。所以顶起来翘起来都是正常的，因为食材膨胀了嘛

9、脱模时候一定要冷却一会，一是防止烫手，二是冷却一会香肠会有微弱的回缩，再加上之前抹过油，轻轻拽一拽，倒扣这样就自动脱模了。

10、我拍照时点缀了些椰蓉和番茄酱。

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小贴士

1、可以计算每根蛋肠中的各个食材的份量、如我做的6根，每3根为1个鸡蛋，蔬菜25g。宝宝吃多少根就可以算出吃了多少鸡蛋和蔬菜，注意根据宝宝每餐的食材用量搭配其他的主食、蔬菜、蛋白质等。参考?6个月至5岁宝宝每天需要吃多少？怎么安排？

2、蛋肠一般现做现吃，大人吃也很好的，不建议冷藏冷冻下顿吃。

3、这里的紫甘蓝可以替换为其他蔬菜或水果丁

4、白醋可以用柠檬汁替换

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