煎炒烹炸熬溜炖想要健康营养,你真的会吃吗

2023/2/28 来源:不详

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中国的饮食文化博大精深,烹调方法也是多种多样,但有不少的制作方式虽然口感很好,却破坏了食物的原本营养。不过,有一种方式,既保证了外观,也留住了营养。

虽说中国有五千年的饮食文化,烹调方法多种多样,但营养师们却更推崇“蒸”这种烹调方式。这是因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味,烹制出来的菜比较清淡,并且还能在很大程度上保存食材的各种营养,更符合健康饮食的要求。

有研究表明,蒸菜所含的多酚类物质含量高于其他烹调方法,而多酚类物质能抵抗衰老。总体来说,蒸菜清淡少油,再加上保留了多数营养素,因此有助控制血脂。另外,蒸菜过程中没有油烟烦恼,这样也保护了烹饪者的健康。

所有的菜都是可以蒸着吃的,因此我国一直就有“无菜不蒸”的说法。在河北、山西地区有不少菜就是很多种蔬菜混合着蒸,蒸出来的菜五颜六色,让人很有食欲,同时也体现了饮食多样化的原则。上锅蒸的蔬菜体积不要太大,以便能更快地蒸熟。

比如将萝卜、紫甘蓝切成丝,菠菜洗净后稍微攥成团,山药、南瓜等切成段。蒸萝卜丝、菠菜团等食材时撒入少许面粉,其口感更好。当然也可选择玉米粉和杂豆粉等,这些粗粮粉通常吃水较重,会稍稍影响口感,但这样有助于补充膳食纤维等多种营养。

一般情况下,水烧开后放入,大火蒸4分钟左右就可以了。蒸熟后,依个人口味,可调汁拌着食用,如加蒜泥、姜醋汁、芝麻酱等。

推荐菜谱

--肉末蒸豆腐--

--用料--

绢豆腐(日本豆腐)g;肉泥g;榨菜50g;油2汤匙(30ml);生抽30ml;盐2g;葱少许;姜少许

--做法--

1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。

3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟,取出撒香葱,搭配香菜更好。

--蒜泥茄子--

茄子克、大蒜3瓣、香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、鸡精1/2小匙、盐适量

1、茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;

2、大蒜去皮洗净,压成蒜泥;

3、调入所有"调料",成调味汁;

4、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。

来源:健康安徽HealthyAnhui

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