缤纷春饼福袋,春饼皮这样做,不破皮,劲道

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缤纷春饼福袋

By雯雯蔬食

上次试做的缤纷春饼福袋的笔记，点赞量好高呀，有朋友还来问这怎么做的。春饼皮这样做，成功率提高了很多，而且小福袋也好可爱。自己做的春饼皮又香又劲道，很好吃呀！

原料：胡萝卜、紫甘蓝、中筋面粉、开水、凉水、盐、京酱素肉丝、香菜、植物油、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、胡萝卜、紫甘蓝榨汁，各取50克。

第2步、中筋面粉克，盐2克，开水50克，搅成絮状。

第3步、加入凉水/胡萝卜汁/紫甘蓝汁50克，搅成絮状。

第4步、揉成白色/黄色/紫色面团，装袋，醒发20分钟。

第5步、玉米淀粉和植物油1：1，调成油酥。

第6步、面团揉一下，搓成长条，剂子切一样大。

第7步、面剂子擀成圆面片，表面刷油，一层叠一层，表面再刷油。

第8步、8-10张面皮为一组，十字擀成大面片。

第9步、用盘子做模具，去边，垫一张油纸，上锅蒸10分钟。

第10步、蒸好后，用剪刀修一圈的边，从口子慢慢撕开，动作一定要轻柔，慢一点。

第11步、饼皮放上京酱素肉丝，收口后，系上烫软的香菜杆，福袋就好啦。

小贴士：

1、开水加凉水和面可以增加面的筋性，使面皮更劲道；2、剂子尽量切一样大；擀皮也尽量擀一样大；3、大面片擀好后，用盘子去边，蒸好后修边，有利于揭饼皮，饼皮不易破；4、香菜杆是烫软，千万不要烫熟，烫熟的香菜杆容易断

来自美食天下雯雯蔬食的作品。

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