几种磨菇的家常做法

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　　平菇降脂 　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提升机体免疫力，个中的牛磺酸是胆汁酸的成份，能熔解胆固醇，消化、汲取脂类物资。其它，平菇还能医治植物神经混乱，对妇女更年期归纳征有扶助医治结果。 　　遴选平菇要仔细菌盖状态，新鲜平菇的菌盖边际向内包裹，边际整齐，没有开裂。其它，遴选时还要仔细菌盖的巨细，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最好。 　　平菇能够和蔬菜、肉类乃至鸡蛋一同烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成符合巨细，如此口感好且更有益于蘑菇鲜味的释放。 　　保举食谱：平菇炖肉 　　谋划食材：平菇克、猪肉（瘦）克、大葱10克、姜5克、盐3克、香油10克。 　　做法环节： 　　1、将平菇洗净，切成条。 　　2、猪肉洗净，切成条。 　　3、猪肉与平菇一同放入砂锅内，加水适当，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，插足精盐、香油调味即成。

草菇解毒

　　整个蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能推进推陈出新，提升免疫力。其它，它尚有解毒影响，能与投入人体的铅、砷等重金属连接，随小便排出。 　　选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不论是哪类，表面都不能发黄；状态上，以螺旋形、硬质、菇体完备、不开伞、无霉烂、无破碎的为佳。 　　草菇最好爆炒，工夫还要短一些，以淘汰维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌关上划个十字形刀口，更简单入味。固然，用来煮汤也是很不错的。 　　保举食谱：鲜美草菇竹笙汤 　　谋划食材：草菇克、竹笙25克、干贝少量、猪骨汤适当。 　　做法环节： 　　1、竹笙用净水泡发，洗净剪成小段。 　　2、干贝洗净插足净水泡一下。 　　3、将草菇洗净后对半切开。 　　4、锅里插足骨汤和干贝煮10分钟。 　　5、插足竹笙和草菇。 　　6、煮开便可。

金针菇健脑

　　金针菇有不少别号，好比“精通菇”、“益智菇”等。由于金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和推进童子才智发育。 　　买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要预防颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。 　　金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最罕见的吃法是拌凉菜或涮暖锅。金针菇的下半部份炊事纤维含量高，口感较差，烹调时可十足为二，上半部份可做汤、炒肉，下半部份可剁碎做馅儿，如此既不滥用，口感又好。 　　保举食谱：金针菇拌紫甘蓝 　　谋划食材：紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少量、食盐适当、醋适当、生抽适当、香油少量、大蒜5瓣。 　　做法环节： 　　1、金针菇洗净，铺沸水锅里焯水后沥干水份备用。紫甘蓝洗净切丝。 　　2、紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎，大蒜切末。 　　3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。 　　4、把大蒜末、白醋、香油、盐和少量生抽放小碗中搅拌平匀。 　　5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌平匀便可。