美食健康活力紫甘藍抗癌防衰老

紫甘藍，俗稱紫包菜。因紫甘藍中含有的維生素A和維生素E都是很好的抗氧化劑，經常吃一些紫甘藍也可以讓人充滿活力。

紫甘藍對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。

營養價值

紫甘藍雖然常見，但是對人體保健具有重要的醫學作用，是一種天然抗癌藥物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，粗蛋白11至16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

食用功效

舒緩壓力，抗疲勞，殺蟲止癢，殺菌消炎。甘藍中含有潰瘍癒合因數維生素B6，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合；新鮮的紫甘藍中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。此外，甘藍有美容作用，防衰老，抗氧化。

食用貼士

用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。