低糖低脂佛卡夏,全麦饼底配轻食蔬菜沙拉做

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昨天用百分百全麦南瓜牛奶面包做底，配清爽蔬菜沙拉做的开放式三明治实在好吃，让减肥的我既能吃到饱还不用担心发胖。今天，我决定祭出我超爱的佛卡夏面包，做一个全面升级版本的。

关于佛卡夏，之前我在两篇文章中都有介绍，它最大的特点是不需要费心揉面出膜，整形手法还超简单，就算您再粗枝大叶也很难失败，特别适合初学者。此外，佛卡夏用橄榄油代替黄油入面团，更为健康。此次我尝试使用百分百全麦面包粉，并在面团中加入了大量的南瓜泥，蔬菜沙拉中更加入了富含维生素的紫甘蓝，让成品营养更丰富，颜色也更漂亮。话不多说，先给大家看成品图：

百分百全麦蔬菜沙拉佛卡夏

是不是看上去很有食欲？那，咱们就赶紧做起来吧！为了节省时间，依然是一次发酵法。我们先来做佛卡夏的饼底，然后制作内馅也就是蔬菜沙拉。制作方法及步骤如下：

第一步：准备饼底所需食材，包括：全麦面包粉克、干酵母1.5克、盐1克、细砂糖3克、南瓜泥80克、脱脂牛奶20克、橄榄油2克。

饼底食材准备

第二步：取约1克橄榄油与其他食材混合，揉面至成团、没有干粉就可以啦，这是我第一次加如此高比例的南瓜泥，面团略微有些粘手，所以没揉几下就停手了。另外，牛奶请先保留5至10克视面粉吸水情况再决定是否添加。

揉面成团、无干粉

第三步：剩下的约1克橄榄油我们拿来刷烤盘，一方面可以防粘，另外还可使饼底更酥脆。此处用的是一个9寸圆形烤盘。揉好的面团直接拍扁在烤盘中，按压、延展至烤盘内径大小，像披萨那样整理成为边缘略高的形状。这样做的目的是为了能够承接更多内馅。看，整形是不是超简单？

饼底整形

第四步：利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵。36度大约40分钟。

第五步：饼底发酵期间，我们来制作蔬菜沙拉内馅。首先准备沙拉食材，包括：紫甘蓝、青红椒、胡萝卜、甜玉米粒适量，红肠半根，千岛酱、食盐、马苏里拉芝士碎少许。

蔬菜沙拉食材准备

第六步：紫甘蓝、青红椒、胡萝卜洗净、切丝，红肠切丝，与甜玉米粒一起投入料理盆中，加入适量千岛酱和食盐调味。不喜欢千岛酱的朋友，可以替换成其他您喜欢的沙拉酱汁；不喜红肠或者素食的朋友可以不放。

处理好的食材请入料理盆

第七步：用勺子将食材与酱汁翻拌均匀，至此超清爽的蔬菜沙拉就算完成了，如果想要多做一些留出来直接吃的朋友，在这一步可以将多的部分取出来，比如我做了这样一盆，一半用来做面包，剩下一半做午餐，当真一举两得。

食材翻拌均匀

第八步：盆中加入适量马苏里拉芝士碎，拌匀后盖保鲜膜备用。

加入马苏里拉芝士碎

第九步：饼底发酵完成后取出，在底部用叉子插出小眼儿。

饼底用叉子插小眼儿

第十步：烤箱预热到度，上下火，将饼底放入烤箱烤10分钟。

饼底烤10分钟

第十一步：10分钟后烤箱暂停，迅速取出饼底，均匀铺满蔬菜沙拉，表面再撒少许马苏里拉芝士碎后重新放入烤箱，继续烤15分钟左右，至芝士碎融化即可。整个烤制过程约25分钟。

铺蔬菜沙拉和芝士碎

成品烤好之后取出，脱模，切件，就可以趁热开吃啦。为了加入更多馅料，我的这个饼底较一般佛卡夏要来得薄，因为加了很多南瓜泥，颜色特别金黄艳丽，且面团水量偏高，虽然用的百分百全麦粉但是一点也不硬。内馅以大量蔬菜为主只有很少一点红肠，但口感完全不会觉得单调，作为早餐营养丰富，低脂无负担，吃到饱也不用担心会发胖哦。

成品切件

下面跟大家分享我今天的早餐搭配：百分百全麦蔬菜沙拉佛卡夏、水煮蛋、水果、脱脂牛奶。今天，您也好好吃早餐了吗？

早餐搭配