清清凉凉好过夏,适合夏天吃的五种家常凉菜

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夏天一向闷热炎热，改变不了天气，那就改变饮食吧~五款适合夏天吃的凉拌菜，好吃营养~

一.凉拌金针菇

1.首先呢要把金针菇的蒂切除，用手根根撕开，过水洗净。

2.锅中烧热水，下入金针菇焯水，不用煮太久就捞出沥干水分。

3.黄瓜斜刀切片，继而切成丝；

4.胡萝卜洗净去皮切成丝。

5.准备酱汁：三勺生抽，一勺子蚝油，香醋（陈醋，米醋都可以）

6.加入盐，花椒油，切碎的小米椒，葱姜蒜末,白糖，搅拌均匀。

7.把沥干水分的金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝装盘，调好的汤汁浇在上面，整体拌匀即可。

二.凉拌西兰花+黄瓜

1.首先把西兰瓜洗净放在淡盐水里面泡一下。

2.锅内烧水，放一点油，这么做的目的是煮出来的西兰花会绿，颜色好看。水开后煮断生了捞出即可。

3.捞起来放凉水里降温。

4.黄瓜洗净切段，用刀拍碎。

5.锅内放油，油热加入大蒜末，小米椒，干辣椒爆出香味。

6.加入白砂糖，盐，白胡椒粉，生抽，半罐啤酒，把香味全部炒出来，拌点味精。

7.关火盛出来淋入西兰花和黄瓜里面，淋入一点香油，拌拉拌拉。

8.腌制一会，即可开吃。

三.凉拌脆藕

1.把藕洗净去皮，切片，越薄越好。

2.锅内烧水烧至沸腾，倒入切好的藕片，搅拌一下，烫一分钟左右就捞起。

3.烫好的藕片用凉水冲冲，再放入冰水里面泡个二十来分钟。（注意，这一步必不可少很关键，这样一冰藕片才能吃起来爽脆）

4.小米椒切成末，干辣椒斜刀切开，生姜和小香葱也切成小碎

5.把泡好的藕片捞起加入两勺白醋，半勺白糖和适量盐。

6.倒入生抽，辣椒段，大蒜碎，生姜末和葱碎，加入香油搅拌即可。

四.蓑衣凉拌黄瓜

1.黄瓜是凉拌菜里面最常出现的了，多半是拍着吃，不妨尝试一下这款蓑衣黄瓜。

2.黄瓜洗干净，在旁边摆上一双筷子。

3.90度直角把黄瓜切成薄片，下刀切吧，不用担心会切断，反正有筷子。

4.切完一面把黄瓜翻个个儿，这时候把刀的位置改为45度，切成薄片。

5.把切好的黄瓜放碗里，加入盐，撒均匀点，腌制十五分钟，木耳泡发好。

6.到点来瞅瞅，这时候会发现腌出来好多水，把这些咸水倒掉。

7.把泡好的木耳去蒂撕成小块，小米椒，大蒜，彩椒切碎。

8.锅内放油，倒入小米椒，大蒜，彩椒碎扁香，放入木耳翻炒。

9.淋入黄瓜，加入生抽，陈醋，香油即可。

五.爽口大拌菜

1.把紫甘蓝，西红柿，彩椒，生菜撕成小块，小番茄一刀切为两半，黄瓜为了好看切成菱形，胡萝卜也切成菱形。

2.所有蔬菜装在一起，找一个大的容器，最好是大玻璃碗看着好看。

3.开始调酱汁，取一个干净的小碗，加入一小勺香油，适量盐，白砂糖一大勺，生抽一勺，醋两勺子，芥末油1滴即可，炒熟的白芝麻，加点香油，搅拌一下，浇在蔬菜上

4.把干辣椒切成段，和白芝麻一起码在蔬菜上面，锅内烧油，放入几粒花生米，花生米有香味了之后，淋在蔬菜上面，滋啦啦，香味就扩散出来了。