中式沙拉汁,做凉拌菜,解馋热量低,减肥期

导读：每次家族聚会时，只要看到那位在饭店做大师傅的亲戚，我总喜欢跟他聊聊做菜的手法和心得。这款凉拌菜，就是饭店亲戚大师傅教给我的。学会传统凉拌菜的技巧后，这几年，无论冬夏春秋，我一直喜欢为家人为自己用这种方法，做凉拌菜，非常的下饭，特别是喝粥的时候，永远吃不够的，好吃营养还减肥。有时候，我也用它夹饼吃。

凉拌菜好吃的关键，就是凉拌汁的调配

我今天介绍的中式沙拉的凉拌汁，是做凉拌菜好吃不好吃的关键。用它做出的凉拌菜，不仅好吃解馋，而且做出的凉拌菜（沙拉），比其它沙拉酱做的菜，热量低很多。减肥期间可以放开肚皮吃，绝对不会反弹、不发胖。文章尾部的美食小贴士里，会重点介绍中式沙拉汁的调配方法。我喜欢做菜，特别喜欢学习做菜的知识和小窍门。这个好习惯，除了小时候，我奶奶对我的培养外，也要拜托我长大后，我儿子的提携呢。为什么这么说呢？因为，在很小的时候，大概8岁左右吧，我奶奶就开始教我做家务，教我学习烧菜，她老人家一直跟我说，姑娘丫头，一定要会做事会做饭，不然长大了就找不到婆家了！现在想来，我的老公，必须要感谢我的奶奶吧，不然他哪有这么好的口福哦！

凉拌菜的食材很随意，可以有什么配什么

为什么说，我喜欢学习做菜技巧的好习惯，除了感谢我的奶奶，还要拜托我儿子提携呢？因为从我儿子能记事起，只要他看到电视上放美食节目，就会喊我看，如果我没空在做事的时候，他也要硬拉我到电视机前，还跟我说，妈妈你学啊，学上了做给我吃啊！这些年，也确实做了很多好吃的，给他解馋了，可惜不管做多少好吃的给他吃，就是喂不胖他！这体质，要羡慕S多少需要时刻减肥的美眉啊！

今天做的是：凉拌生菜豆干胡萝卜+花生

传统凉拌菜的食材，多种多样，可以全素，也可以加肉类鱼类海鲜类。做全素凉拌菜时，我喜欢的食材是蔬菜加坚果，今天加的是油花生米，有的时候加的坚果是杏仁、核桃仁、或者松果仁等等。我觉得，加坚果后，不仅增加营养，而且也增加了口味，坚果嚼起来，香香的，非常好吃。但是你如果在减肥，就可以不加坚果了，或者少加一点点，毕竟坚果的热量，还是非常高的。

豆类的，以及比较硬的食材，焯水

我今天早餐做的凉拌菜，是生菜豆干胡萝卜丝，外加油花生米。其实，这么多年来，我做凉拌菜，大多是看到家里有什么，就做什么，随便弄4到5个配菜，切丝切片，直接调凉拌汁，做中式沙拉。但做到豆类的以及比较硬的食材时，我都开火给它们焯水断生，然后放凉开水里降温。多一道工序，无非是为了吃起来口感更好罢了。你如果不想这么麻烦，只要将食材准备后，倒入文章末尾介绍的凉拌汁，拌匀就行了，非常的好吃，热量也不高，是减肥的好菜谱。

已经准备好的食材，开吃时，加汁和花生

今天的豆干丝，属于豆类，需要焯水断生去除豆腥味；胡萝卜比较硬，焯水后变软增加口感。有时间的时候，我会将胡萝卜丝，用油煎一下，放凉后再用，这样应该更有利于胡萝卜素的吸收。今天早上时间比较紧，所以就将胡萝卜丝与豆干丝，一起放开水里飞水，也是图省事吧。如果在前一天晚上，准备第二天早餐的食材，时间比较充裕，我就会将菜的工艺，做的繁琐精致一些。也会泡点海带丝、木耳、腐竹等等食材，这些食材，我也建议你焯水放凉后再用。

美味的传统凉拌菜做好了

今天早晨7点左右，在凉拌菜做好前，我已经喊老公和儿子吃早餐了，因为一位要赶时间上班，一位要赶时去学习（虽然我今天有事不上班）本来今天想参加百家号一日三餐打卡的，但他们已经开吃，我就没好意思给早餐拍张全景图了。在百家号原创首发每天做美食，我是悄悄地进行的。等哪一天，他们在百度上看文章，觉得吃的和照片背景都特别熟悉，如果聊天说起来或者问我时，再告诉他们。其实还是非常期待，被识破的日子，早一点来呢！

去年的11月2日，我做的早餐

刚才在手机里，翻出一张去年11月12日，拍的我做的早餐照片。桌上凉拌菜的食材，应该是：紫甘蓝、大杏仁，生菜叶，凉拌汁，还有一个配料看不清楚了。我以前只喜欢做菜，很少给做的饭菜拍照片。年11月18日开始，在百家号写文章，记录我做饭的过程，以后给饭菜拍的照片，肯定会多起来。写文章的初衷，只为送给二十年后的自己，现在为老年的我，准备的一份礼物，到时候可以当日记看看，回忆回忆生活。当然，如果在留言知道我的文章，能给你一些制作饭菜的小经验，老年时的我，到时候看到你的留言，肯定会更开心的。

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美食小贴士一：做这款凉拌菜的关键，就是的调配。这款凉拌汁，我经常称呼它为中式沙拉汁。

美食小贴士二：中式沙拉汁的配方，饭店亲戚大师傅交给我的配方：生抽3份，食醋1份，白糖1份，香油少许。另外，还可以根据自己和家人喜欢的口味，加上熟芝麻、蒜泥、花椒油、辣椒油或辣椒粉。最关键的就是生抽和糖醋的配比。