金色科学变色的紫甘蓝

2022/5/7 来源：不详

紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜，在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。它含有丰富的维生素、花青素、纤维素，营养丰富对同学们的成长有很多益处，尤其是紫甘蓝遇到酸或碱的时候，还能变成不同的颜色呢！这不我们的小金豆们听到后纷纷迫不及待的想自己动手试一试。

看，小金豆们已经开始准备材料了，有玻璃杯、塑料杯、紫甘蓝、以及一些准备检测的液体。

我们首先将紫甘蓝汁液提取出来，然后将紫甘蓝汁液均匀放入我们的待测液体中。

五（2）班薛哲元

辛六（2）班辛恬六（4）班张佳宁五（1）班彭梓萱1五（1）班王鹏博五（2）班薛哲元

六（2）班范若瑶

五（1）班阮嘉怡五（2）沈祺五（2）班赵璞五（6）班吴俊成

五（4）班顾翊宸

五（5）班狄正博五（3）班严晨艺

“哇！真的变色了！”小金豆们纷纷发出感叹。雪碧变成了粉色，牛奶是浅紫色，小苏打溶液是蓝色，白醋是红色，一些常见的液体在紫甘蓝的作用下纷纷变得五颜六色。小金豆们再根据老师提供的比色卡直接就判断出来这些液体的酸碱性。

那么紫甘蓝汁为什么可以检测酸碱性呢？因为紫甘蓝含有花青素，这是一种植物色素，它会随着酸碱度的不同，从而改变颜色。因为醋是酸性的，自来水是中性，小苏打溶液是碱性，所以遇到紫甘蓝里的花青素发生了不同的变色。

花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。

通过这次的趣味活动，小金豆们不仅感受到了实验的乐趣，还锻炼了自己的动手能力。其实紫色的蔬菜瓜果都含有较高的花青素哦，你还知道哪些紫色的瓜果蔬菜呢？欢迎小金豆们继续思考哦！

图片：小金豆家长

文字：谢梦琦

编辑：王媛媛

审核：蒋建纲

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇