紫甘蓝这么做,美味更营养,适合配早餐午饭

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上图是我的每日早餐不重样第天：姜醋紫甘蓝青椒炒蛋、红枣小米粥、面饼、炸鱼。现在分享这道健康味美的姜醋紫甘蓝青椒炒蛋的做法。

准备：紫甘蓝、2个鸡蛋、1个青椒、1小块生姜、香醋、盐。

将鸡蛋打散、生姜切成末、青椒切成菱形块。

将紫甘蓝用手撕成小块，加入约1汤匙香醋、1小勺盐，拌匀，加醋后，紫甘蓝会从紫色瞬间变粉，这是正常的。加醋可以保留花青素，更营养，炒出来后不变色。

烧开水，加盐，少量油，将青椒快速焯水后捞出。

热锅放油，油热后倒入蛋液，将鸡蛋炒定型，用筷子划散成小块，盛出。

放少量油，将紫甘蓝炒到断生后，加入青椒和鸡蛋，翻炒。

放盐，翻炒均匀，加生姜末，拌匀就关火起锅。