我把凉拌菜做绝了,25种经典做法,请收下

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你还在吃拍黄瓜和凉拌西红柿吗？媚娘整治了25种超好吃的凉拌菜的做法，上面随着我一同看看怎样做吧！

一、凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适当。

4.参与陈醋

5.参与生抽少量

6.再加点鲍鱼汁

7.结尾淋入香油拌匀便可

二、洋葱拌木耳

1.木耳泡发切细条，用滚水焯烫后备用。

2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。

3.小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。

5.洒入红椒丝，调入香油拌匀。

三、凉拌藕片

1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，参与芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中参与几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。

4.筹备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，参与适当香醋、生抽，拌匀，而后再参与熟花生米，搅拌平均，就也许出锅装盘啦。

四、凉拌三丝

1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮洋芋切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅滚水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入洋芋丝焯熟捞出。

3.筹备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀便可

五、凉拌牛肚

1.买归来的牛肚先片大块

2.放入锅里焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀便可

5.能吃辣的放点辣椒一同拌也不错

六、小葱拌豆腐

1.筹备小葱和豆腐。

2.把豆腐入滚水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一同参与盐、鸡精、辣椒油拌匀。

七、凉拌魔芋丝

1.筹备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适当的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上头。

5.锅中参与适当的冷水，而后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上头。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，参与盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置特地钟左右。

8.吃的时分将碗汁倒在魔芋丝上，而后撒上香菜便可。

八、凉拌芹菜腐竹

1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形

2.焯水，放入盆中

3.佐料，调成汁

4.把汁浇上

5.结尾放花椒油

九、凉拌蒜蓉茄子

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后掏出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春季的新蒜很嫩，拍一下便可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度适值。云云大蒜的香味才略释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒另外的菜。

十、凉拌黄瓜

1.筹备黄瓜一根，配料适当。

2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在瘦语处摩擦，会擦出一些乳白物，淘汰涩味。

3.用两根筷子安插在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀割断。

4.加适当的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮溶化，做调味汁。

8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上头就好了。

十一、凉拌海带丝

1.筹备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，半途多换屡次水。

3.将海带切成寸段。

4.用滚水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一同。

8.锅中参与花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不必。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

十二、凉拌洋芋丝

1.筹备食材。

2.洋芋切成丝。

3.放在水中浸泡片刻，中心换屡次水，直到洋芋的淀粉洗净。

4.将洋芋丝放进滚水中焯熟。

5.至洋芋丝变色捞出过凉。

6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将洋芋丝沥清水分，香菜红椒葱丝放在一同。

9.适当味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留住花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀便可食用。

十三、凉拌皮蛋

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋荡涤掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲刷一下。

4.找一根线，用线分隔皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，结尾加点香油。

8.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

9.撒上姜末，冷藏10分钟。

十四、凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧滚水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出，用纯朴水投凉。

4.倒入凉拌汁。（也许本身调配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6.搅拌平均。

十五、凉拌紫甘蓝

1.首要材料

2.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一同放于盆中。

3.锅中参与适当油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不必

4.将适当醋、盐、味精、少量糖参与到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油

5.搅拌平均后装盘便可

十六、凉拌苦瓜

1.把材料筹备好，苦瓜洗净，从中心切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状，把中心的芯掏掉。

3.干柠檬片用滚水浸泡15分钟。

4.锅里水开后，倒入苦瓜片。

5.参与几滴油，煮至苦瓜变软。

6.把苦瓜捞出，控干水，参与适当盐。

7.倒入柠檬水，拌匀。

8.参与适当生抽。

9.把蒜捣成泥，参与。

10.把干辣椒剪成小段。

11.参与少量味精。

12.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。

13.用筷子一个一个的摆在盘中，粉饰上干红辣椒，表面上撒少量白芝麻便可。

十七、凉拌菠菜

1.筹备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶，荡涤清洁。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一同。

7.锅内参与少量食用油和白糖，从头烧开，把荡涤清洁的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后立时捞出，切成巨细差未几的长度。

9.清洁的容器内参与菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌平均便可。

十八、凉拌生菜

1.姜，蒜，切末，干红劲一概椒切小段，花椒多少

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适当油，烧热

5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适当生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中

十九、凉拌白菜

1.揭破菜一棵，去除烂帮，洗净。

2.取半棵，切细丝，只管抉择白菜尖。

3.参与生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

4.参与葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

5.趁热搅拌平均便可，搅拌以前放入香菜段便可。

二十、凉拌豆腐皮

1.豆腐皮卷起。

2.切细丝。

3.香菜洗净切段。

4.洋葱切丝。

5.锅内烧水，将豆腐丝焯水。

6.捞出凉凉。

7.将材料放一同，参与盐。

8.参与生抽。

9.参与白糖。

10.参与香油。

11.将其搅拌平均，便可开吃。

二十一、凉拌田七叶

1.香葱、蒜头洗净，切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。

6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再参与少量的香油。

8.放入盐，拌匀。

9.结尾放入葱花，拌匀便可。

二十二、凉拌金针菇

1.筹备好资料。

2.金针菇去根洗净焯熟备用。

3.黄瓜切丝。

4.将黄瓜丝和金针菇参与适当食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

5.倒入盘子做出鸡窝的形态。

6.鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中心V形切开，两个不切。

7.将切开的鹌鹑蛋上半部份盖在没切的鹌鹑蛋上便是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半卵白的便是鸡宝宝，留意不要切到蛋黄。

8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

9.用模具瘦语装在鹌鹑蛋上。

10.用模具将海苔片压出眼睛，粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上便可。

二十三、凉拌担担面

1.黄瓜和胡萝卜洗净备用。

2.油酥花生用擀面杖擀碎备用。

3.胡萝卜和黄瓜别离切丝备用。

4.烧滚水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

5.烧滚水，将面煮熟。

6.煮熟的面放入冷水里过冷，使面布满筋道口感。

7.沥清洁水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条平均裹上油避免粘连，而后放入空调房冷存。

8.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜好吃蒜，也许参与一些蒜泥。

9.将放冷的面，码入碗中，而后加之整备好的蔬菜，浇上肉酱，结尾，撒上花生碎，一碗担担面即制做完结。

二十四、凉拌竹笋

1.筹备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

2.竹笋用手撕成细条状

3.用滚水焯一下

4.沥干水分

5.加蒜蓉，加糖、盐，加青红椒丝，加香油、白醋，加红椒油、蚝油

6.拌匀便可

二十五、凉拌东北大拉皮

1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，而后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也也许放点）。

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