无论炒面还是炒米线,多加这一步,米线不粘

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我们都知道南方主米，北方主面，在我们的生活中米和面都是不可替代的主食，而作为主食，这两种食物的做饭也是非常多的，就比说炒面和炒米线是一种非常普遍的吃法了，不过在我们在做炒面和炒面线的时候，最令人感到头疼的就是米线粘锅，面条会断，那么我们到底如何做，才能让米线不粘锅面条不会断呢？就让我们来看看吧。

首先我们都知道，我们在炒米线的时候需要把米线给浸泡一下，而面条就不一样了，面条是需要煮，然后才能炒的。这个时候大家要注意一下，我们在煮面条的时候，一定要煮八分熟，千万不要煮熟再炒，这样面条非常容易断裂的，等到我们把面条捞出来的时候，就把面条浸泡在冷水中；而米线是直接进行冷水泡的，那么这个时候无论是面条还是米线，在浸泡的时候千万要多加这一步，那就是放油。面条煮八分熟是为了防止断裂，而浸泡加油是为了让面条和米线表面变得光滑，这样我们在炒的时候就不会再粘锅了，那么这样的“实战”经验怎么样呢？大河君就用炒米线给大家看看吧。

准备食材

米线克鸡蛋一个黑木耳10克玉米粒20克紫甘蓝2片新鲜蘑菇20克芹菜杆20克火腿肠一根香菜20克胡萝卜20克食用油适量生抽酱油适量五香粉适量食用盐适量蔬菜精适量

制作步骤

1.首先我们把米线浸泡半个小时，记得在浸泡米线的时候要加油，或者等到米线浸泡好后，我们把米线打捞出来，然后滴入几滴油，我们用水抓一下，使油均匀的覆盖米线表面。

2.我们把紫甘蓝、胡萝卜、火腿肠切成丝，然后我们把芹菜杆切成段，把新鲜的蘑菇切成片，而黑木耳泡发后切条，香菜直接剁碎，准备一些玉米粒，还有一个鸡蛋。

3.我们首先把锅中放油，把鸡蛋打散后煎一下，在煎制的过程中，我们直接在锅中把鸡蛋搅散。

4.这个时候我们把准备好的配菜放入锅中，把蘑菇片、胡萝卜丝、芹菜杆、黑木耳、玉米粒、火腿肠丝翻炒至有香味就行了。

5.这个时候我们就可以把沥干的米线给放入锅中了，这个时候我们把酱油生抽倒入锅中，这个时候我们先用锅铲把粉丝的颜色翻炒均匀，然后最好用筷子把米线给抖散，这个时候你会发现米线非常容易抖散。

6.这个时候我们加入适量的食用盐和蔬菜精，然后加入紫甘蓝丝和香菜碎翻炒，因为紫甘蓝和香菜都是可以生吃的，所以最后加入也没有关系，最后我们加入少许的清水焖一会儿。

7.最后米线出锅前加放少量的五香粉，翻炒至均匀后就可以关火了。

8.如此一盘五颜六色的炒粉丝就做好了。

我们在炒面的时候也可以用这样的方法，它是炒米线的道理是一样的，这样我们炒面和炒米线的时候，就可以既保持不断，又不会粘锅了，怎么样？大家记着这个步骤了吗？