冬季,白菜和它做败火菜,清爽开胃,饮

北京中科医院亲身经历 https://m-mip.39.net/pf/mipso_5218641.html

冬季肥腻食物吃得多，白菜和它是绝配，滋阴降火，家人受益更健康。

冬季寒冷干燥，大家平常吃的食物都比较偏肥腻，一来是需要吃些高热量的食物抵御寒气，二来是到了年根，家里准备的各种大鱼大肉也多，因此，饮食偏油腻而“生热”的人不在少数，这时候饭桌上搭配一些清凉降火的食物就有很大必要了。如吃一些萝卜，白菜，豆芽，紫甘蓝等属性偏寒凉的食材，平衡积累的火气。实际上还有很多食材，也有一定的效果，今天就给大家分享一道“败火菜”，用到的食材便是我们冬天常吃的大白菜和紫菜搭配，它们简单一拌，堪称绝配。

老话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大白菜是冬季的一种重要食材，它本身水润耐寒，味甘，性平微寒，含水量超级丰富，是滋阴润燥的上佳之选，冬季降温后大白菜里面的淀粉会转化为糖，味道也愈加清脆甘甜。另一种食材紫菜，为海洋植物，虽为寒性，但它的维生素C含量非常多，胡萝卜素和维生素B1，B2及维生素E的含量比鸡蛋，牛肉都高，说紫菜是“营养宝库”也不觉得为过。

我们在饭桌上吃饭的时候不难发现，无论是家宴或者宴席，凉菜总是首当其冲，被放在最前面，这是因为凉菜清爽可口，还有着开胃的好处，冬季里将白菜，紫菜两种食材搭配，简单拌一拌，做成的“败火菜”，不仅能调调口味，还滋阴降火，临近过年肥腻多，做上这么一道凉菜，不仅能为饭桌增添美味，饮食也更健康，家人都受益。下面是做法。

白菜拌紫菜的制作方法

食材：白菜心半棵，紫菜2张，熟芝麻适量。

用料：姜1块，大蒜4瓣，白糖1茶勺，生抽3茶勺，香醋5茶勺，香油适量，盐适量。

第一步，先将紫菜放入热水中泡开，水要用烧开的滚水，可以把紫菜直接就烫熟了，用冷水的话建议再煮一煮，熟了再食用，泡的目的也是为了筛去里面的沙子，更干净一些。

第二步，泡好的紫菜捞出，清洗干净，把它里面的水分用双手拧干，不能有多余的水分，拧好再撕成长条。

第三步，白菜心洗净去掉老梗，接着切成白菜丝，尽量切细点，口感会越好，熟芝麻压碎，大蒜去皮，和姜分别切成末备用。

第四步，将白菜丝，紫菜条一起倒入碗盆里，加生抽，香醋，香油，白糖，盐搅开，紫菜容易沾在一块，最好能带上塑料手套直接抓匀就行，这样好操作。

第五步，锅里烧热油，倒入蒜末，姜末小火慢慢炸出香味，炸好后关火，趁热浇在碗盆里，再放入香油搅匀，装盘之后撒上熟芝麻就做好了。

操作贴士：

尽量选用品质好一点的紫菜，沙子也少，清洗起来也方便，泡开后晾凉再拌，水分一定要攥干，菜里掺入水分，也影响味道。

撒入的熟芝麻，可以给菜肴提升香味，不过熟芝麻一定要碾碎，让它的香味充分散发出来，味道就更香浓了。

紫菜和白菜都属于寒性食材，所以姜末的用量可以适当加大，能减缓食材带来的寒凉。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎