苦夏来临,吃饭没食欲,10道爽口凉菜奉上

有话说道“芒种到，苦夏至”，意思就是芒种的到来就意味着“苦夏”的来临。何为“苦夏”，就是夏季高温高湿的天气，引起人体食欲不振，消化功能不佳，出现精神状态慵懒不堪，贪凉喜食生冷的一种现象。

苦夏只是最发愁的就是不想动，不知道该吃些什么，可能每天中午都会为做什么菜发愁，在我这里是不可能的，因为我总结了10道精品速成爽口凉菜，把做法分享给大家，大家照着做，省事又方便，不愁吃饭没胃口，不愁没好菜！

爽口椒麻鸡

新疆风味的椒麻鸡你吃过吗？我曾经也是特别的向往，只可惜无法到当地体验正宗味道，只能苦苦寻找椒麻鸡的做法，然后自己在家研究制作，倒是让我成功了，关键就是那“椒麻汁”的制作，今天分享这道不知正不正宗的“椒麻鸡”做法给大家。

食材准备：鸡一只，青花椒一把，红花椒一把，干辣椒，八角2个，桂皮1块，香叶1片，食用油，食盐，葱姜适量，洋葱，青椒，胡椒粉，花椒油。

有条件的准备一只整鸡，没条件的多买几个鸡大腿也可以。将鸡肉凉水下锅，加入葱姜，料酒，干花椒几颗，食盐适量，开火开始熬煮，将表面的浮沫撇除干净，煮到鸡肉完全熟透后捞出，注意这里的鸡汤要留着待用。将捞出的鸡肉浸入冰水中冷却，这样鸡皮脆嫩，鸡肉口感也更好，再将鸡肉剔骨撕成块放入大碗中待用。将一把干青花椒和一把红花椒放入碗中，再加入八角2个，桂皮一小块，香叶一片，加入煮好的鸡蛋浸泡5分钟。锅中烧多一点的油，将泡好的香料倒入锅中翻炒出花椒的麻香味，然后倒入适量鸡汤熬煮5分钟，冷却后过滤出香料，加入胡椒粉，鸡精，食盐调味既成“椒麻汁”。再切洋葱和青椒放入鸡肉中，舀适量的椒麻汁倒入鸡肉中，再淋入花椒油抓拌均匀既可以装盘上桌了。凉拌菠菜粉丝

不猜不用多说，是大家最熟悉的家常蔬菜，含有的胡萝卜素，维生素以及微量元素，能给夏季慵懒的人体带来更多的营养，尤其胡萝卜素对眼睛视力有很大的帮助，以凉拌吃法最受欢迎，因为可以最大限度的保留菠菜的营养。

食材准备：菠菜一把，龙口粉丝，胡萝卜丝，干辣椒，干木耳，蒜末，生抽，香醋，香油，食盐，食用油

龙口粉丝用清水泡软，菠菜择洗干净待用，干木耳泡发。分别将粉丝，胡萝卜丝，木耳和菠菜焯水烫熟，菠菜捞出后过凉水冷却，然后挤干水分待用。空碗中加入蒜末和干辣椒，烧热油倒进去激发出香味，再加入生抽，香醋，食盐和香油搅拌均匀成料汁。将料汁倒入菠菜和粉丝中抓拌均匀就可以装盘上桌了。卤水毛豆

夏天喝啤酒吃毛豆，活得似神仙，卤水毛豆绝对是夏季不可少的凉菜，但是煮毛豆的时候需要小技巧，否则煮出的毛豆很容易就发黄了，而且调味很重要哦。

食材准备：毛豆，干辣椒，葱姜，八角2个，干花椒小把，桂皮1块，香叶一片，食盐，小苏打，蒜末，生抽，香醋。

毛豆用清水多多洗几遍，直到清水清澈无灰尘为止，然后剪去毛豆两头的尖尖方便入味。锅中烧水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱姜，干辣椒和食盐熬煮3分钟，让各种香料的味道充分释放到水中。将毛豆倒入锅中，再加一点小苏打同煮，水开后煮5分钟即可捞出过凉水冷却，加小苏打可以防止毛豆发黄。锅中油烧热后加入干花椒炸出香味，再将花椒捞出丢弃不用，关火后趁热将蒜末倒入花椒油中激发出香味，再加入生抽和香醋适量，倒入毛豆翻拌均匀即可。凉拌千张丝

千张，其实有的地方叫做豆腐皮，东北地区的朋友叫做“干豆腐”，拿来炒一个“尖椒干豆腐”也很是下饭，但是夏天我还是更喜欢“凉拌”，不过我发现有的朋友拿它作为减肥餐来吃，其实这是个很大的误区，克的千张比大米饭热量高的多了，但是它蛋白质含量丰富，夏天吃可以补充体力。

食材准备：千张2张，大葱白，胡萝卜半个，干辣椒，蒜末，生抽，香醋，食盐，食用油，白糖

千张切成细丝开水焯熟后捞出冷却待用；胡萝卜切丝同样烫熟待用；将大葱白剖开再切成细丝待用。准备一个空碗，加入蒜末和干辣椒，烧热油倒进去激发出香味。再加入生抽，香醋，白糖少许和食盐搅拌均匀成料汁。把千张丝，胡萝卜丝和大葱丝放到一个大碗中，倒入料汁后抓拌均匀即可。酸辣海带丝

小时候，全国开始给小朋友补碘，除了吃了一个小碘丸外，老师还特意叮嘱我们回家多吃一些海带，于是那个暑假就各种海带的吃法，就这我还没吃够，到了现在还是变着法的吃，当然到了夏天还是凉拌的最爽口。

食材准备：海带，香菜，干花椒，干辣椒，食用油，蒜末，生抽，米醋，食盐，辣椒油，白糖。

我用的是干海带丝，直接用清水浸泡即可，泡好后再多多冲洗几遍，然后烧水烫熟捞出待用。先锅里烧油把干花椒炸出香味，再将花椒捞出不用，留下花椒油。在碗中加入蒜末和干辣椒，将花椒油趁热倒进去激发出香味，再加入米醋3汤匙，白糖1汤匙，生抽2汤匙，食盐，辣椒油搅拌均匀成料汁。将料汁倒入海带丝中，再加入香菜抓拌均匀既可以上桌。酸辣杏鲍菇

有人问我，杏鲍菇凉拌会不会有一股腥味？我很无语，哪来的腥味呢，杏鲍菇自带一股淡淡的杏仁味，口感脆而嫩，无论是炒着吃还是拌着吃都是美味，最好是自己做一次亲自验证一下，这道酸辣杏鲍菇做法送给大家。

食材准备：杏鲍菇3根，洋葱半个，香菜，辣椒油，米醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，蒜末，食盐，香油

杏鲍菇用清水洗净，然后用削皮刀削成宽而薄的大片，也可以用手撕成丝，亦可以用刀切成条，总之那种方便你就用哪种。锅中烧开水，将杏鲍菇片下开水中焯烫2分钟，捞出后过凉水冷却，然后挤干水分待用。往杏鲍菇中加入洋葱丝和香菜段，辣椒油，米醋，生抽，白糖，蒜末，食盐搅拌均匀即可装盘上桌。葱油紫甘蓝

儿子在幼儿园爱上了吃紫甘蓝，星期天回家总是嘀咕着幼儿园的有紫颜色的蔬菜，又是如何如何的好吃，没办法了，就只能动手做一个了。紫甘蓝营养丰富，想要保住这些营养就直接生吃，不用炒也不用焯烫，重要的是调味用的“葱油”，一起来学学吧。

食材准备：紫甘蓝半个，小香葱一把，洋葱半个，生抽，食盐，白糖

半个紫甘蓝，将尾部的硬心去掉，然后直接切成细丝，再用凉开水冲洗一番，沥干水分待用。锅中加入多一点的食用油，将一把小香葱和半个洋葱块放入其中，中小火慢慢地将香葱炸干，炸至焦黄后捞出控油，这样葱香四溢的葱油就做好了。紫甘蓝放入碗中，先撒入食盐拌匀腌制10分钟。浇入葱油，淋入些许生抽，白糖搅拌均匀即可。酸辣木耳

夏天吃木耳也要注意安全问题，每年夏医院的新闻，其实不是木耳有毒，而是木耳在高温天气中泡发时间太久了，表面生成了很多有害细菌，吃了以后自然会伤害身体的，所以夏季泡发木耳一定不要超过2个小时，我这里有个好方法帮助你10分钟就可以泡发好。

食材准备：干木耳，白糖，黄瓜，辣椒粉，白芝麻，干花椒，蒜末，香醋，生抽，食盐，香菜

干木耳中加入温水，再加入一汤匙的白糖搅拌均匀泡发，利用白糖的渗透压泡发木耳的速度非常的快。木耳泡发好后用开水焯烫熟透捞出冷却待用。锅中烧油炸香干花椒，将花椒过滤出来，留下花椒油待用。空碗中加入辣椒粉一汤匙，一汤匙白芝麻，蒜末适量，浇入热的花椒油激发出香味。再加入香醋，生抽，白糖，食盐搅拌均匀成料汁待用。木耳中加入黄瓜丝，香菜段，浇入料汁抓拌均匀即可上桌。糖醋萝卜丝

小时候只要家里做这道菜，必定连汤汁都喝掉，那种酸酸甜甜的味道真的是太棒了，我总结的而经验是，不管是何种萝卜都可以用这个方法来制作，照着做一做吧，非常简单。

食材准备：萝卜，白糖，白醋，食盐，香油

萝卜切细丝待用。准备一个空碗，加入白糖和白醋，两者的比例为1:1为好，再加入少许食盐和香油搅拌均匀。将料汁倒入萝卜丝中抓拌均匀腌制一会即可上桌。素拼凉菜

小时候家中来了客人，就会准备一道下酒素拼菜，吃到最后，我这小朋友会连汤汁端起来都喝了，客人们也是哈哈大笑，没办法就是那么美味，这道菜的特点就是“海纳百川”，只要你认为可以拌着吃的素菜都可以加进去，做法也很简单，关键是食材的处理。

食材准备：豇豆，藕片，粉皮，西蓝花，腐竹，千张丝，木耳，花生，辣椒油，生抽，蒜末，香醋，香油，食盐

所有的蔬菜都要进行焯水，尤其是这豇豆一定要烫熟透，没熟的对身体健康不利。绿色的蔬菜焯好水后可以过一遍凉水冷却，同时也可以让口感更脆。控干水分后，加入蒜末，生抽，香醋，香油，辣椒油，食盐抓拌均匀即可。——有话说——

苦夏即将到来，没有食欲，不知道该吃什么的时候，可以照着以上10道凉菜做法做一做，都是简单易操作的速成菜，下次有机会再为大家分享几道凉拌荤菜的做法，大夏天喝着啤酒，吃着小菜，不要太舒服啊。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小过客，以上就是今天为大家分享的凉菜做法，喜欢的可以