夏季爽口小凉菜凉拌紫甘蓝

在夏天这个季节，一些清爽可口的凉拌小菜格外受欢迎，天气热、没胃口，来上一盘凉拌菜，马上就能让人胃口大开。

凉拌紫甘蓝是我家夏天最常吃的一道凉拌菜，口感清脆、酸甜可口、非常开胃。其实紫甘蓝这种蔬菜也非常适合现在这个季节食用。紫甘蓝中维生素C含量在蔬菜中首屈一指，除此之外，紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维，经常食用一些紫甘蓝，对身体是有好处的。今天跟大家分享一下我做凉拌紫甘蓝的制作方法。

紫甘蓝、蒜末、胡萝卜丝、香菜梗、香油、盐、味精、白醋、白糖

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首先将紫甘蓝外面包裹的一两层叶子去掉不要，它们口感一般，也不干净，里面的更加脆嫩，稍微干净些。

将紫甘蓝洗净，控干水分，改刀切成细丝，加入适量的盐腌制约10分钟左右，腌好后把多余的水分倒掉。腌制时间也可以长一点，因为紫甘蓝口感较硬且有点土青味，用盐腌后除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

将蒜切成末、胡萝卜切丝、香菜梗切成段备用。

准备一个容器，把盐、糖、白醋、香油、味精或鸡精等倒入容器内搅拌均匀，调匀自己可以尝一下，觉得味道可以就好。

取拌菜不锈钢盆下入紫甘蓝和蒜末，胡萝卜，再将调料倒入紫甘蓝中搅拌均匀。

把拌好的紫甘蓝均匀的装盘并堆起高度，保持盘边干净，撒上香菜梗即可食用。

备注:1、紫甘蓝中间的梗要去掉，切紫甘蓝的的时候，需要切得尽量细，越细口感越好，太宽会影响口感。

2、紫甘蓝一定不能liao水，否则会破坏紫甘蓝的口感，吃着不清脆，还会改变紫甘蓝的颜色，让这道菜没有卖相，营养也会流失很多。