这菜,不用开火,腌一腌,拌一拌,清脆爽口

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这道菜，清脆爽口，越吃越有味，它是用牛心菜和紫甘蓝搭配一起凉拌而成，不仅限于炎热的季节食用，我家一年四季都喜欢吃，隔三差五的会做一次，全家吃一顿，清脆爽口，越吃越健康。平时家里牛心菜吃的多一些，口感也偏柔软，烹饪用途也广泛一些。而紫甘蓝的口感偏硬，是最适合最凉拌系列的菜式的。把它们搭配一起，营养相当，还能中和一下口感。

凉拌方法，我采用的是腌制变软后挤出水分后调味，也可以用焯水的方式，两者相比，前者相对来说口感更脆嫩一些。调味我还是用了橄榄油，盐和米醋调成的油醋汁，最能体现食材的原汁原味，健康，营养又美味。不用开火，腌一腌，拌一拌即可享用，真正的厨房小白也能完成的懒人菜。

紫甘蓝和牛心菜的营养很相同，它们都含有丰富的维生素和氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。只是紫甘蓝含有大量的花青素，它是一种天然的抗氧化成分，能减少自由基对人体的伤害，平时常食，能增加血管的弹性和抗衰老的作用。

不仅如此，紫甘蓝中的硫元素也是非常丰富的，特别是在秋冬季节，能缓解气候干燥引起的皮肤各种不适。详细做法请往下看；需要的食材；紫甘蓝克牛心菜克盐少许橄榄油2汤匙米醋1汤匙

1.这是紫甘蓝和牛心菜，凉拌菜的要选择鲜嫩一些的口感最好，所以，我挑选了最里面的嫩叶。

2、分别把它们切成细丝后用流动水冲洗干净后沥干水分。

3、加入2茶匙盐拌匀，盐不仅能调味，还有杀菌的作用，所以腌制过后可以放心大胆的食用。

4、再用手反复抓捏均匀后静置至变软出水。

5、备好橄榄油和米醋（油醋汁要用米醋味道最好）。

6、腌制出水后捞起挤干水分放入碗里，小碗里加入2汤匙橄榄油，1茶匙盐和1汤匙米醋拌匀。

7、把油醋汁倒入碗里与菜拌匀即可享用。

香儿小贴士；1.腌的过程没有一定的时间，看见出水了，菜变软了，尝试一下口感清脆了就可以了，各家的口味不同，盐的量依照自家的口味调整。

我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，