快乐厨房紫甘蓝的两菜一汁
2022/6/3 来源：不详医院内分泌二科
紫甘蓝克19千卡
紫甘蓝
营养素名称
含量
营养素名称
含量
蛋白质
1.3（克）
镁
12（豪克）
脂肪
0.3（克）
维生素C
39（毫克）
钙
57（毫克）
维生素E
0.96（毫克）
碳水化合物
6.2（克）
维生素B1
0.04（毫克）
纤维素
0.9（克）
维生素B2
0.04(毫克）
紫甘蓝的降糖作用
请往下看
紫甘蓝中含有丰富的铬元素，铬有提高胰岛素活性的作用，对血糖和血脂都有较好的调节作用，紫甘蓝中还含有花青素可抑制血糖上升，控制糖尿病的病情。
紫甘蓝搭配宜忌紫甘蓝+海米补充人体所需的碘
紫甘蓝+大蒜可促进新陈代谢，抗氧化
紫甘蓝+胡萝卜可增强免疫力
紫甘蓝+腊肠可健脾开胃
芝麻紫甘蓝芝麻紫甘蓝
紫甘蓝克，白芝麻20克，橄榄油少许，盐与味精
各适量。
1.将紫甘蓝洗净，切丝；白芝麻去杂质，洗净备用。
2.置锅于火上，放入橄榄油，油热后先下入芝麻，小火煸香，再
放入紫甘蓝，用大火煸炒，再放入适量盐，味精。
3.至熟时即可装盘。
能量计算：总能量.2千卡，蛋白质8.62克，脂肪10.02克，
糖类29.6克。
紫甘蓝胡萝卜丝紫甘蓝胡萝卜丝
紫甘蓝克，胡萝卜克，葱白50克，花椒10粒，盐少许。
1.将紫甘蓝，胡萝卜及葱白洗净，切丝，放入盘中；
2.锅内倒入适量橄榄油或芝麻油，放入花椒，炸熟后，将花椒油喷到紫甘蓝胡萝卜丝上，加适量盐，拌匀，即可食用。
紫甘蓝西红柿汁紫甘蓝西红柿汁
紫甘蓝克，西红柿克，柠檬1/3个。
1.将紫甘蓝洗净，切丝；西红柿洗净，切成小块；柠檬洗净，一起放入榨汁机中，加入毫升矿泉水。
2.榨出汁，生饮。
紫甘蓝功效本品具有降压降糖、降脂减肥、清热解毒、通利肠道的功效，糖尿病、高血压等患者可经常食用。紫绀蓝富含铁元素，对缺铁性贫血患者大有益处。此外，常食紫甘蓝还能降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生，对皮肤瘙痒、便秘等病症也有很好的食疗作用。
专家有话说——
紫甘蓝—糖友们的理想食品之选
① 预防过敏：紫甘蓝能够预防过敏症，容易皮肤过敏的人可以常吃紫甘蓝。
② 护肝：甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
③ 保护眼睛，预防白内障：紫甘蓝中的花青素可以促进眼睛视紫质的生成，稳定眼部的微血管，并增强微血管的循环。此外，花青素还是一种强抗氧化剂，可以减少自由基对眼睛的伤害，有助预防白内障。
④ 抗氧化：紫甘蓝中维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
⑤ 防止便秘，有助于减肥：紫甘蓝含有的大量纤维素，能够强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
⑥ 加速胃溃疡愈合：紫甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
专家简介
董惠洁，内分泌二科主任，三晋人才拔尖骨干人才，省重点学科带头人、硕士生导师、教授，担任中华中医药糖尿病分会委员、中国中医药研究促进会内分泌学分会副主任委员、中国老年医学学会北方慢性病防治分会常委、山西省中西医结合学会内分泌学分会副主任委员、山西省老年医学学会内分泌代谢分会副主委、山西省内分泌学会委员、山西省骨质疏松与骨矿盐学会委员。致力于内分泌临床、教学和科研工作30载，诊治疾病注重科学及循证，在糖尿病及急慢性并发症、糖尿病足伤口处理、甲状腺及肾上腺疾病、垂体瘤、骨质疏松症、痛风及高尿酸血症、生长发育、内分泌高血压有较深造诣。
出诊时间:周一、三、五、六上午
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