神奇的紫甘蓝和孩子一起做个有趣的化学实验

2022/6/3 来源：不详

与小鹿老师一起

埋下一颗科学的种子，静待发芽！

Hi，各位小小科学迷。每周跟着小鹿老师，玩转身边的科学！

本周我们的科学实验与我们平常吃的一样菜相关——紫甘蓝~紫甘蓝不仅能吃还能玩哟，你知道吗？它有一个神奇之处，就是能够变色，快来和小鹿老师一起来做这个简单又有趣的实验吧！

材料：紫甘蓝一个杯子三个清水肥皂水醋

步骤一

分别将三个杯子中分别导入适量的清水、肥皂水和醋水

步骤二

将紫甘蓝切成丝，挤压出汁，然后将紫甘蓝的汁分别滴入装清水、肥皂水和醋水的杯子中，观察有什么现象发生...

是不是发现这几杯不同的液体变颜色啦???

清水中加入紫甘蓝汁是紫色的，肥皂水中加入变成绿色，醋水中加入变成红色。

这是为什么呢？

紫甘蓝的汁液为何会在不同的酸碱环境中变色呢？

原来，紫甘蓝的叶子里含有一种非常神奇的化学物质，叫花青素，而花青素为一种水溶性的植物色素，它的颜色因酸碱度不同而改变，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

所以根据液体的酸碱性也就是PH值，紫甘蓝的汁液会变色，呈现不同的颜色。我们这个实验当中的肥皂水是碱性的，所以肥皂水变成了绿色；醋水是酸性的，所以变成了红色。

除了本次实验用到的这几种液体，小朋友们还可以尝试其他的液体，根据变色的结果来判断它到底是酸性的还是碱性的吧！

紫甘蓝在水中呈暗紫色

紫甘蓝在白醋中呈红色

紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色

紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色

紫甘蓝在肥皂水中呈绿色

紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色

小鹿老师告诉你：

除了紫甘蓝，蓝莓、葡萄、紫皮花生、黑米、紫甘薯等食品中也含有丰富的花青素。工业上一般从葡萄籽中大量提取花青素。更重要的是，花青素除了带给我们五彩缤纷的世界外，还是非常重要的保健品，对身体很好。它具有抗氧化、抗突变功效，能预防癌症、心血管疾病和保护肝脏。所以要多吃，有益身体健康哦！

小朋友们，做完实验，认识了变色的紫甘蓝后，是不是觉得既神奇又有趣呢？期待下一次家庭实验吧！

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